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  咸阳是八百里秦川腹地,因渭水穿南,嵕山亘北,山水俱阳,故称咸阳。本篇汇总整理咸阳美食小吃,仍然以各种面食为主,欢迎评论收藏。如有遗漏,欢迎补充。

  1.乾县锅盔

  "乾县四宝"之一,陕西到处都有锅盔,做法差不多但外形略有区别,但乾县的锅盔比较有名。显著特点是边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。闻着香,吃起酥,回味无穷,耐饥,耐贮,携带方便。

  

  2.乾县豆腐脑

  "乾县四宝"中的一绝,不仅豆腐细腻,而且嫩滑顺口,各处都有卖的 ,价格非常便宜。早餐吃个豆腐脑和锅盔辣子夹馍或锅盔夹菜,美得很。

  

  3.馇酥

  "乾县四宝"之一,用马油和面(现在多是大油),包以冰糖,青红丝、绵白糖,又加以花生仁或核桃仁作馅,入锅油煎,饼即发起成泡,颜色金黄,香酥可口。据传馇酥原为宫中食品,唐代祭祀乾陵时作为供品敬献。

  

  4.辣子蒜羊血

  咸阳地区传统名菜。因碗中辣子蒜出头而得名,羊血鲜嫩,汤辣、咸、香,驱寒效果好。

  5.汇通面

  因地点而得名,一般是指咸阳市秦都区汇通十字。类似于臊子面,却又像干拌面一样重料少汤,面条筋道,口味适中,油泼辣子香辣带劲,肉臊子入口即化。

  

  6.普集烧鸡

  始产于武功县普集镇,鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。据说是乾隆年间宫廷饮食秘方。

  

  7.金线油塔

  三原地区的一种名贵的传统小吃,因形而得名。相传始于唐代,层多丝细、松绵不腻,形状提起似金线,放下像松塔。

  

  8.安宫桥大麻花

  永寿县特产,长尺余,粗如手臂,个大色亮,香味扑鼻,干脆爽口,宜于存放。

  

  9.三原蓼花糖

  三原县特产,外形如藕状或球状,圆满丰实、洁白细腻,松酥适口。表皮为金黄色,粘满芝麻,芝香浓郁,香酥甜脆,风味独特。

  10.淳化饸饹

  其他地方也有,淳化县的主要是荞面饸饹,其中以淳化的官庄、胡家庙、卜家、润镇等乡镇尤为著名。婚嫁丧葬、节日祝贺、来客招待,常以吃饸饹为习俗。

  

  11.乾县酸汤挂面

  乾县四宝之一,名气不如前三宝。面条细、白、筋、光,面丝细匀;讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少),汤清亮溢香,入口油而不腻,下肚舒肠开胃。

  12.三原泡泡油糕

  三原县很有名气的传统小吃,起源于唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼,特点色泽乳白、表皮膨松,薄如轻纱。

  

  13.彬州御面

  彬州著名的传统小吃,又称玉面、淤面,类似于凉皮。以制作方法称为"淤面",以色亮如玉称为"玉面",以其为宫中贡品而称为"御面"。

  

  14.长武水豆腐

  将豆腐点好后连汤食用,有点像菜豆腐。汤清、味香、油汪辣红,豆腐鲜嫩,早餐必备。

  15.杨凌蘸水面

  比较特色而且有名。面条宽厚且长如同腰带,论根卖的,一根约二两面,面和汤是分开的,汤汁加蒜汁、醋、辣子油,味道更佳。

  

  16.酱辣子

  咸阳地区特产,比大酱内容丰富,增加了不少内容。锅盔与酱辣子是绝配,美得很。

  17.礼泉烙面

  号称最早的方便面,存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食。

  

  18.咸阳花馍

  关中地区民间传统艺术,能吃也能观赏,是一种面塑。

  

  19.穰饸

  泾阳特产,主要食材是鸡蛋、猪肉、馒头,香哈是老陕话,很香的意思。

  

  20.咸阳琥珀糖

  琥珀糖,又叫虎皮夹心糖,关中四糖之一(咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、耀县雪花糖、富平琼锅糖),相传是宫廷贡品。

  21.血条汤

  长武的地方特色面食小吃,当地红白喜事,生日满月,逢年过节,招待客人的头一顿上等饭。吃血条汤,一般要泡上白蒸馍,配上凉拌豆芽或粉丝等凉菜,是宴席菜。

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