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怎样卷做橄榄形面包（怎样做橄榄型面团）

关注：25 发布时间：2022-06-10 14:20:05

1.a:含有200克高粉、20克低粉、30克细糖、1/4茶匙盐、3克酵母、5克奶酪粉、15克全蛋和120克水。

2.b:无盐黄油20克。

怎样做橄榄型面团

3.c:糕点(装饰):无盐黄油40g，糖粉25g，低粉15g。

4.将所有材料a混合，用面包机的面团8程序搅拌20分钟。

5.关闭程序，重新选择甜面包5程序，搅拌五分钟，按暂停键，加入20克软化黄油。

6.继续搅拌25分钟左右，中间拿出来观察产片情况(两个程序一共搅拌了50分钟左右，大体已经出好片了)。

7.将面团放入较大的食品袋中，用密封夹夹住，室温发酵至1.5倍大小，然后放入冰箱冷藏(面团第一夜制作，第二夜制作)。

8.第二天把发酵好的面团从冰箱里拿出来，放在一碗热水微波炉里转2分钟，在一个温度下放进去，20分钟后取出。

9.轻轻揉捏，排气，分成8等份，圆整，盖上保鲜膜，松弛10分钟，将面团做成15厘米左右的橄榄形，放入烤盘，盖上保鲜膜，比较后发酵40分钟左右。

10.将糕点：无盐黄油在室温下软化，加入糖粉，用橡胶刮刀混合均匀，然后用打蛋器打成松散的头发，筛入低粉，用橡胶刮刀混合成糊状。

11.用蛋液均匀地刷在面团表面，然后用滚边袋把面团表面的面皮挤一挤。

12.烤箱预热175度，烤20分钟左右。

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