顾客不进店、餐厅没生意？

关注：63 发布时间：2021-08-02 13:57:22

客流少、生意差、营业额低是很多餐厅老板都会遇到的问题。我们应该怎么处理这种情况？

我给大家介绍五个餐厅排水的小窍门。

1、用食物吸引顾客

餐厅比较大的特点就是菜，那么如何用菜吸引顾客呢？

之前很多食客都讲用食物的香味来吸引顾客。这家街边小店可以。但是现在对餐厅卫生的要求越来越高，在街上做饭不现实，所以餐厅可以用新颖的方式体现。

美国纽约有一家餐厅，通过每年推出一款新颖的美食来保持曝光度，让顾客主动上门。比如2017年，这家餐厅推出了可食用的比基尼披萨，成功吸引了很多顾客打卡。2018年，他们推出了一款带新娘花束的可食用披萨。这种别出心裁的新吃法引起了许多新婚夫妇的注意。

通过新颖的食物吸引顾客不仅赢得了眼球，而且进行了营销，获得了知名度和美誉度，可谓多用途。

2、闪亮的店面形象

很多店铺主要存在两个问题：缺乏醒目的招牌。

一个大黄m，顾客很远就能知道是麦当劳；一个旋转三色灯箱，客户知道是理发店。但是现实中很多店主并不太重视招牌的作用。

昏暗的灯光。客户和飞蛾一样，有趋光性，愿意逛明净的店。如果商店灯光昏暗，店主会省钱，但他会失去很多顾客。

所以，餐厅要想吸引顾客，店铺的形象一定要好。比如一家卖螃蟹的餐厅，门口设计了一只大螃蟹，远远的就会被顾客看到。还有小龙虾和牛蛙，也在店里展示食材的卡通形象，既指出了自己的特点，又给顾客留下了深刻的印象。

3、用人气吸引顾客

有人说低头吃饭的一般都是老顾客，而餐厅门口四下看看的都是新顾客。什么样的餐厅能吸引他们？比较重要的是人气。

很多人选择餐厅的想法是人多的餐厅和排队的餐厅应该更好。如果有两个相邻的餐厅，一个是满的，一个是空的，相信很多人会毫不犹豫的选择人多的那家。

所以餐厅要想吸引顾客，就要把第一个进来吃饭的顾客安排在靠窗的座位上。这可以向路过的顾客暗示：我们店里的食物很好吃。看看店里这么多人吃饭。来试试。

4、店员热情招呼

对于犹豫不决、不知道吃什么的顾客，热情的店员往往可以加快他们的决策速度。

比如同层的餐厅，每个餐厅都有派员工去发传单，而且大部分都是上交的。但是有一家餐厅的工作人员热情地向你推荐他们的特色菜和比较近的优惠，所以你很可能会选择这家餐厅。

热情的员工和周到的服务都是吸引客户的“法宝”。

5、利用爆款吸引目光

有些餐厅每天排队的情况并不少见，这就是爆款的威力。

做餐饮的时候尤其如此。打造餐饮品牌的时候，不要大喜过望。你关注的核心是找到自己的优势和特点。在此基础上，你可以打造餐厅爆款，将你的名气和品牌捆绑在一起。

等爆款建好了，就可以推动品牌发展，品牌管理走上正轨，让餐厅更有知名度和美誉度。

吸引顾客是第一步，如何留住顾客是餐厅的重中之重。如果你用了很多方法把客户吸引到你家，但是后来的体验不好，那么之前的努力都是白费的。

留住顾客

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