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家里用的炒锅怎么选

关注：85 发布时间：2021-08-04 09:17:07

对人来说，食物是比较重要的，厨房在家庭中起着重要的作用，而厨房中各种厨具和煎锅的地位是比较重要的。好菜离不开好锅，好锅才能做好饭。

然而，市场上的煎锅有很多种，如铁锅、不锈钢锅、钛合金锅和麦饭石煎锅.可以说是一件很繁琐的事情~那么，如何选择煎锅呢？看完这个指南你就知道了。

哪个煎锅更强？

-铁锅-

优点：环保无毒：优质铁锅由铁匠制作，不添加化学物质，烹饪时不会沉淀有害物质，安全无毒。即使铁离子溶解在食物中，人们也可以在食用后预防缺铁性贫血。铁锅坚固耐用，加热均匀，炒制效果好。

缺点：容易生锈：铁锅使用不当非常容易生锈，不小心被人体摄入会生锈损伤肝脏。体重重：对于宝妈来说，腕力可能很难控制这个重家伙。表面粗糙：外貌协会可能不喜欢。

-不锈钢锅-

优点：重量轻：不锈钢锅比铁锅轻。不易生锈：不锈钢不会生锈，清洁工作简单美观。

缺点：保温效果差：冬季要注意菜品的保温。价格更高：不锈钢煎锅因为技术优势价格会更高。

-合金锅-

优点：安全：合金技术成熟，锅体表面材料充分氧化，安全指标经得起考验。而且合金锅还有很多附加技术，可以很好的避免不锈钢和铁锅的一些缺点。

缺点：价格高，也算是它的缺点之一。

-麦饭石炒锅-

优点：纯天然：麦饭石采用纯天然的石头制成，富含多种元素，所以在炖煮的过程中可以溶出多种微量元素和矿物质，长期使用对人体健康有益。麦饭石可以吸收菜肴中不纯的异味，长期保鲜。麦饭石炒锅质轻，油烟少，不粘锅。

缺点：金属勺子不能用，使用麻烦。

-铜锅-

优点：铜炒锅导热效果好，加热均匀，适合炒制，温度容易控制，减少了炒制动作，操作相对简单。

缺点：价格高。重量大。

如何选择锅？

看了这么多锅的优缺点，知道怎么选择适合自己的炒锅吗？

根据自己的需要选择

如果你追求菜肴的色、香、味，那么炒铁锅更适合你，因为炒出来的菜一般色、味都比较好。如果不知道怎么提锅，那么不锈钢和不粘锅都是不错的选择，避免了生锈的麻烦。

选择正规厂家生产的产品

有些小作坊用黑心铁制品在锅里煮，对身体有害。建议你买wok，从正规厂家买，质量安全有保障。

不同的锅对食材的影响略有不同

不同材质的锅对肉类食物的营养影响不大，但对植物性食物有一定影响。研究发现，用不粘锅、铁锅、铝锅烹饪不同蔬菜时，不粘锅对蔬菜中维生素c的保存率比较高，因为不粘锅的涂层可以防止锅内金属元素沉淀到蔬菜中，从而减少蔬菜中维生素c的破坏。

所以，你不妨用不粘锅追求养生。值得注意的是，蔬菜在烹饪过程中损失的维生素c其实是无害的。如果真的想补充维生素，可以多吃蔬菜水果来弥补。

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