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电饭锅怎样蒸甑糕

关注：34 发布时间：2021-08-04 10:48:31

年糕的制作方法其实很简单，原料很容易买到，在家就可以完成。主要原料是糯米、红豆、蜜枣。几种原料的重量不需要像西式糕点那样精确，可以根据自己的口味进行调整。

第一步：用冷水浸泡糯米和红豆一夜(至少12小时)。为了口感更软更糯，特别是红豆要泡足够的时间，不然会更硬。

(因为家里有一点其他颜色的米，用来煮全谷物粥，我就一起泡了，所以上图不全是糯米。)

(还有长芸豆，会比较大，但是味道差不多。)

第二步：先铺一层糯米，再铺一层蜜枣，再铺一层糯米，再铺一层红豆，再铺一层糯米，比较后把剩下的红枣和红豆放在比较上层。

第三步：注入少量水，不覆盖顶层，然后用保鲜膜密封，放入电饭煲中，电饭煲再放一点水，然后进入煮粥模式(压力电饭煲比较好)。据说人做年糕一晚上，自己做的话要做三遍。

(家里没有保鲜膜，我就直接放电饭煲里了。)

这种食物据说是甜的，但可以看出没有添加蔗糖、冰糖、炼乳等甜味剂，完全取决于食材的甜度，其中糯米、红豆甜度较轻，所以主要甜度来自蜜枣。所以每一口都要含一颗蜜枣，这样才会有足够的甜度。还有常见的干红枣代替蜜枣，需要去核，整体甜度会比蜜枣轻。

其实比较上面一层应该是盖着蜜枣的，但是我在做的时候，因为只有一袋蜜枣，量不够，所以加了一些其他的果脯和红豆，整体甜度比较弱。如果想吃甜一点的，可以加一定量的葡萄干，然后撒上糖粉或者撒上炼乳。

自己动手，丰衣足食。

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