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清蒸生蚝多少分钟

关注：10 发布时间：2021-08-06 12:45:37

作为大连白银，其言论被贴上了“牡蛎”的标签，我觉得回答这个问题再合适不过了。

牡蛎是大连银口的牡蛎。中国没有其他城市这么喜欢吃牡蛎，所以煮牡蛎是大连银口必不可少的技能。

带壳生蚝蒸多久才熟

第一，牡蛎的成熟时间不能一概而论，因为：

牡蛎大小不同，所以成熟时间不会一样。

使用的锅碗瓢盆温度不同，牡蛎的成熟时间无法量化。

不同的蒸量会导致不同的成熟时间。

二、蒸牡蛎要掌握温度

生蚝煮过头，肉会缩水，味道也就不鲜嫩了。

如果牡蛎的温度不到位，牡蛎不张嘴，吃起来半熟，还是生吃比较好。

蒸生蚝的比较佳时间是刚开口，这样吃起来比较新鲜嫩，生蚝的汁液也不会流失。所以蒸牡蛎主要靠自我观察。当你看到牡蛎蒸熟后打开时，你可以关火炖一会儿，这样剩下的温度就可以把牡蛎加热到恰到好处。

分享一道【高压锅蒸生蚝】

[成分]生蚝

[成分]姜片和柠檬

【调味】啤酒，清蒸鱼酱油，大蒜，白糖

[练习]

清牡蛎：用刷子刷牡蛎，然后用清水冲洗。

蒸：把洗好的牡蛎放在箅子上，撒点姜片在上面，每个牡蛎上挤点柠檬汁。高压锅加水，倒入半瓶啤酒。盖上高压锅锅盖，蒸完1分钟内关火，自然放气后取下锅盖取出牡蛎。

混合蘸酱：用清水冲洗大蒜，去除粘液。用锅里的油小火炒大蒜。大蒜变成金黄色后，加入清蒸鱼酱油和白糖合味，关火。吃的时候把牡蛎蘸汁。

【制作要点】

入锅的牡蛎量要用箅子摊开，放多了容易熟不一致。

牡蛎必须清除表面的沉淀物，然后用清水冲洗几次，直到清洗牡蛎的水变得清澈。

用清水冲洗大蒜以去除粘液。在锅里炸的时候，不粘锅，没有蒜味。喜欢吃辣的可以加一点小米辣。

牡蛎放入蒸笼蒸熟后，通常需要1分钟左右。高压锅自然放气后，牡蛎就会打开。这个时候吃起来比较好吃。

[美味小贴士]

在蒸牡蛎中加入啤酒，啤酒的麦芽味会随着蒸汽进入牡蛎体内，可以去除牡蛎的腥味，为牡蛎增添独特的风味。

牡蛎主要吃的是它鲜嫩的味道，蒸的时候肉会缩水，失去它的鲜味。柠檬主要有去腥的作用，不能放过。

【高压锅蒸牡蛎】特点：

简单易操作，新鲜牡蛎多汁，配上炒大蒜，特别好吃。

结语：带壳生蚝的蒸制，主要还是以刚刚开口为好，蒸制时不能量化到具体的时间，主要还是靠自己的观察。

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