狗不理包子的由来

位于天津和平区山东路的“狗不理”包子在国内外都很有名。也被誉为天津三大名小吃之一，中国品牌之一。

80年代的“狗不理”包子店，营业面积只有2600平米，只有500个座位，在天津餐饮业首屈一指，日营业额达10万元，被称为“天津小吃王”。

(天津狗不理馒头头店)

这个菊花形的包子皮薄馅嫩，肥而不腻。咬下去又香又舒服。对于来天津的人来说，除了“狗不理”包子，其他地方和小吃都可以忽略。

理所当然，这种闻名中外、风味独特、令人垂涎的著名小吃，应该得到一个响亮的名字。人们不仅可以一下子记住它的名字，还可以品尝它的新鲜，永远不会忘记它。然而，偏偏这种让天津人引以为傲的著名小吃，居然取了“狗不理”这个奇怪的名字。

那么，“狗不理”这个奇妙的名字是怎么来的呢？

“狗不理”包子有一百多年的历史，它起源于一个叫高的人。高清道光十一年生于直隶武清县庄。他的祖先世代以农民为生，父母都很老实，所以远近闻名。

因为家境不好，贵族朋友的父亲还没结婚就娶了媳妇。贵族朋友出生时，父亲已近四十岁。老儿的父亲大喜过望，高家终于成功了。

但是，看着贫穷的家庭，贵族朋友的父亲又开始担心了：怎样才能保证贵族朋友的健康成长，让他们有一定的晚年？

这位贵族朋友的父亲第一个想到的就是给儿子娶个便宜的名字“狗”。

众所周知，在古代农村，当父母缺乏文化时，他们真的找不到一个体面的名字。其次，在人们固有的观念中，名字越便宜，越容易支持。就像猫狗一样，找到什么就吃什么，不容易饿死，可以安全的活着长大。三年来，人们迷信，认为妖怪和鬼不喜欢名字难听的孩子。骗名字可以骗鬼，恶心鬼，孩子不来纠缠孩子也能活到成年。

(清代人)

“狗”这个名字虽然贱，却充满了父亲产子的感觉。高贵的朋友们平静地度过了他们的童年。但是高家太穷，只能尽量保证贵族朋友不挨饿，上学读书。对于贵族朋友来说，简直就是天方夜谭。

所以贵族朋友从来没有上过一天学，也不认识什么人物。但他从小头脑灵活，有困难时喜欢钻研思考，总是问不明白的事情的底。而且高贵的朋友都很固执，脾气也是出了名的暴躁。你逆着他的性子，是拉不回九牛的。让他父亲吓唬他，他母亲苦口婆心劝他。他还是会扭着脖子，一言不发，不理人。

当这位高贵的朋友长到14岁左右的时候，他的倔强依然完全没有收敛，反而越来越凶。善良的母亲与他毫无瓜葛，只好埋怨他：“你的固执真是‘狗不理’！”意思是一旦你高贵的朋友生气了，连狗都不和他说话。久而久之，这个绰号就从一个邻居传到另一个邻居，于是狗仔有了另一个名字，——“狗不理”。

15岁那年，贵族朋友的倔脾气让家里人难以忍受，身边的人也没少给他眼睛。我父亲认为改变环境可能会改善他的脾气，所以他请了一个人在天津的一家馒头店当伙计。

这个刘的馒头店位于天津南运河边上。主要经营蒸食、馒头，供应码头、运河谋生的搬运工、搬运工、船夫、搬运工。周围的小商贩也偶尔光顾这里。

高贵的朋友来自贫穷的家庭。虽然有点固执，但是很努力很努力，很受老板欢迎。过了一段时间，高被老板选中当学徒，学习做包子。高聪明好学，头脑灵活。再加上他学习手艺的“倔脾气”，很快就上手了。他不仅学习了老板做馒头的所有技巧，还改造了一些生产环节，使小店的馒头口味提高了一个档次，刘的馒头店在周边地区的口碑也越来越好。

(狗不理馒头店门口的慈禧)

转眼间，三年的学徒期结束了。此时此刻，贵族朋友们动了心思，想着再设一个炉子，经营一家专门卖包子的店。没想到，包子店开张后，顾客人山人海，生意出奇的好。

品尝了高的包子后，顾客们纷纷竖起大拇指，称赞他的手艺。久而久之，“狗不理”这个绰号就成了他卖的包子的代名词，他经营的店铺被村民亲切地称为“狗不理”包子店。

但是，高本人对这个名字非常不满，认为“狗不理”实在难以向世人呼吁。我刚请了个秀才，把我的包子店命名为“德久”。在高贵的朋友眼里，“得术”远比“狗不理”洋气，够响亮。

可是顾客管不了那么多，还张着嘴闭着嘴嚷嚷。

有一天，来这里的几个食客走进店里，大喊：“老板，快点放几抽屉狗不理包子。”这位贵人朋友的倔脾气又上来了，他没好气地回答，“狗不理包子就在旁边。你没看见这是德朱吗？”

几个顾客面面相觑，不得不起身出去寻找“被忽略的狗”。转了一大圈后，他们嘲笑高贵的朋友：“掌柜，你为什么跟我们开这种玩笑？不就是狗不理吗？”至此，贵族朋友们知道“狗不理”这个外号是不能扔掉的，于是干脆把“德裕”这个招牌换成了“狗不理”。就这样，“狗不理”包子诞生了。

后来据说袁世凯在天津训练新军时，恰好路过“狗不理”包子店。看到店名挺奇怪的，他命令手下给早期采用者买个抽屉，没想到包子的味道会让他大吃一惊。袁世凯只是简单的向慈禧太后致敬了“狗不理”包子。没想到，慈禧太后吃完后赞不绝口，由衷地说：“山中有雁，海底陆地牛羊鲜，不如狗！”

这就是狗不理包子的由来。