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绿豆饼怎么做

关注：3 发布时间：2021-09-21 13:01:01

淡黄色的绿豆糕，外观精致，由一千层酥皮包裹，每一层都像纸一样薄。当你伸手拿起一个圆圆的绿豆糕，它的酥皮会掉下来，但你鼻子里却能闻到一股酥香。

咬一口，酥皮的咸味夹杂着绿豆馅的甜味，好吃到停不下来。

层层酥脆的绿豆饼

作者：蓝胖子不是胖纸

配料

绿豆馅：去皮绿豆100克黄油40克白糖50克水怡50克

油皮：中筋面粉120克猪油40克糖20克水50克

酥脆：低筋面粉80克猪油40克

制作步骤

01将去皮的绿豆洗净后，用水浸泡6分钟，中间换水数次，沥干浸泡后的绿豆，铺在烤盘上，放入蒸烤箱蒸30分钟，直至绿豆成熟

蒸熟后，将绿豆冷却，用蒸煮机磨成绿豆糊。我没有加牛奶和水，所以油炸的时间可以缩短很多。黄油倒入锅中，用小火加热融化。

加入绿豆糊，搅拌至油全部吸收，加入细糖和麦芽糖糖浆，继续翻炒

炒至绿豆糊结块，不粘刮刀。炒好的绿豆糊要先晾一晾。记得用保鲜膜覆盖表面，以防干燥

05将糕点中的低筋面粉和猪油混合成面团，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱备用。将面皮中的材料全部倒入面包桶中，启动面包机的面团，直到非常光滑柔软，可以支撑薄膜，这样以后滚动时不容易破皮

将油皮放入碗中，并用保鲜膜盖住。放松30分钟后，将油皮和糕点分成12份。磨圆后，用保鲜膜包好备用。记得用保鲜膜覆盖整个过程

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07取一块油皮，用擀面杖卷成一圈，中间放一块糕点，像包子一样包好，记得捏紧，用擀面杖把包好的水油皮从中间上下向上卷，从上到下向上卷，这样就完成了第一次卷。

08记得盖上保鲜膜，第一次揉面后放松15分钟，然后第二次揉面，用擀面杖从中间上下滚动。这一次，试着把它卷成长方形，从上到下卷起来

将面团依次擀开，用保鲜膜包好，松弛15分钟，将绿豆馅平均分成12份

10取一个松散的面团，从中间往下压，两端向中间压，用擀面杖擀成圆形，放入绿豆馅，翻过来，收皮，让它紧贴馅，用一只拇指按住馅，另一只手向上推皮，使它紧贴馅慢慢爬，比较后合上。

11嘴一定要绷紧。嘴巴合上后，会变圆。所有加工好的面团将被放在烤盘上，用手掌轻轻压平

12准备好印模和颜料水，把图案印在绿豆糕上，然后送到预热好的烤箱中，升温到180，降温到170，在中层烘烤25分钟

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成品

[提示]

总是用保鲜膜盖住面团，以防它变干。

请根据面粉的吸水情况调整油皮中的水量。

烘焙时间和温度仅供参考。请根据你烤箱的气质来做。

我没做过。可以试试，不过估计会有点压迫感，奶味挺重的

我是饼干面包机。我觉得还可以。总统的黄油和黄油单独搅打时很香。我们的孩子做饼干时偷黄油。真香。

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