美团外卖抽成规则2021

正文|刘妍专业餐饮网

“从5月8日开始，深圳美团的所有外卖合同都换成了新的”，深圳几家餐饮外卖商家表示。

“看起来比较科学，但实际上收到的钱比以前多了！”

"单18块7块，新计费标准简直是吸血！"

去年在餐饮外卖圈推出的新外卖规定，本月已在不同城市实施。不少外卖商家陆续收到美团外卖经理的新合同，但新的外卖方式却引来了餐饮界的一片哗然。

美团外卖新画图法是怎么算的？新规会对我们的食客产生什么影响？

美团调整外卖抽点方式：

从“一刀切”变“出租车打表式”阶梯抽点！

比较近美团外卖出了一个新方法，采用“打车表”的阶梯。

1、抽点新规则：技术服务费 履约服务费

在旧的抽样方法中，美团外卖向商家收取的服务费基本是固定的，只是比例因地区而异，然后在固定比例之外再按时间段收取一定的费用。

新的制图方法由两部分组成：技术服务费和性能服务费。

其中技术服务费是固定百分比收费。

演出服务费是浮动收费，类似出租车计价器，距离不同，价格不同，时间不同。

以深圳为例，技术服务费5.8%，保护价1.04元。

演出服务费分为三部分：

距离收费：3公里收费3.15元，3公里以上每100米加0.2元

20元以内不收费，价格收费：,及以上20元，每增加1元收0.1元

在时段收费：,从晚上9: 00到12: 00，每个订单将增加0.5元；下午12:00-凌晨3: 00，每单加1元；从凌晨3点到6点，每个订单加1.5元

2、新规则抽点在18%~40%之间浮动

应该怎么算？我们列出了单价分别为18元、25元、40元的三种订单，看看距离、价格、发货时间不同时需要抽取多少服务费。

客户单价：18元(20元以下)

3公里内：

技术服务费：18x5.8%=1.04元

远程服务费：3.15元

价格服务费：20元以下不收费

合计：1.04 3.15=4.19元

总平局：23%

在3公里外：,单价在20元以下的外卖送货距离一般在3公里以内，但也有一些单价低但距离相对较远的外卖。假设送货距离为4公里，18元的单次送货需要6.19元的送货服务费。如果交货地点超过34%,距离越远，成本就越高。

夜宵时段：的许多企业也会在晚上9点后收到外卖订单。根据新的计费方法，如果在晚上9点到12点之间交付18元的外卖订单，将支付4.69元的服务费，并选择26%。时间越晚，成本越高。

客人单价：25元

3公里内：

技术服务费：25x5.8%=1.45元

远程服务费：3.15元

价格服务费：以20元为基准，超过5元收费0.5元

合计：1.45 3.15 0.5=5.1元

总平局：20%

在3公里外：,的正常时间内，如果一个25元的送货订单被送到3公里以外的地方，比如4公里以外，这个订单的服务费是7.1元，所以就拿28%.来说吧

如果在夜宵时段：以25元的价格下订单，交货时间小于3公里，服务费为5.6元，该订单的取货点为22%.

客人单价：40元

3公里内：

技术服务费：40x5.8%=2.32元

距离服务费：3公里内3.15元

价格服务费：超过20元，收取2元

合计：2.32 3.15 2=7.47元

总平局：18%

在3公里外：,正常时间，40元一单发货距离为4公里，商家需要支付9.47元的服务费，取现点为23%.

如果送货时间在晚上9点到12点之间，那么在夜宵时段：,从40元起的单个订单将支付7.97元的送货服务费，送货时间不到3公里。交货时间将接近20%.

外卖新抽点规则对餐饮商家有哪影响？

与以前简单粗暴的收费标准相比，新的收费标准受到价格、距离、时间等多种因素的影响，复杂性明显增加。对餐饮企业会有什么影响？

1、远距离配送商家，平台抽点大幅上涨

在新的抽奖规则下，在客户单价相同的情况下，近距离商户的抽奖点数明显减少，而远距离外卖的抽奖点数明显提高。

记者打开美团，发现单价24元的淮南牛肉汤，配送距离3.9公里。按照新的计费方式，其总服务费约为6.7元，采样点比例高达28%，其中距离服务费占4.95元。

另一方面，如果配送距离在3公里以内，只画出总点数的20%。可以看出，未来的配送距离会对订单的服务费产生很大的影响。

2、近距离高客单价的商家，抽点明显降低

新的抽奖规则虽然对长途配送商家不友好，但是对于近距离单价高的商家，抽奖点数明显减少。

以单价100元，送货距离3公里的外卖为例。按照原来的粗放式抽样方式，平台直接收取20%或22%的服务费。

但新的抽点方式下，抽点只有16.95%，服务费明显降低。

3、宵夜商家受影响比较大，平台抽点逼近40%

宵夜商家是受影响比较大的群体，因为他们大多单价高，送货距离长，送货时间大多在10点后，演出服务费明显增加。

假设一家小吃店的单价为100元，送货距离为4公里，送货时间为下午12点，商户向平台支付的总服务费为19.95元。

如果单价高，可以赚点钱吃宵夜。如果单价低，保本就成问题。比如同样的送货距离和送货时间，平台从18元起抽取近40%的订单。

4、商家9点以后的订单会接得越来越少

除了上述类型的食品企业，新规还将对整个餐饮外卖市场产生重大影响。

以前很多商家会在晚上9点以后接单，即使不是专注于宵夜。特别是，熬夜到晚上9点或10点的情侣商店经常在晚上9点后做几个订单。

不过，新收费规则实施后，商家可能要考虑是否收取送货费。

按照新的收费标准，假设一家店的客户单价是25元，晚上9点以后发货。经计算，其需要支付的服务费为5.6元，提款点达到22.4%。如果客户价格较低，比如18元的单子，它的抽取点高达26%，这个单子基本没有钱赚。

职业餐饮网小结：

与以往一刀切的抽奖方式相比，外卖平台新的“分步”收费模式更加透明、更加细致，但抽奖点仍在20%左右波动。

我们食客不要指望回到外卖平台烧钱补贴商家的“不计后果”时期。外卖平台需要盈利，其抽奖规则只会越来越成熟，逐渐回归商业的基本逻辑。

对于餐饮企业来说，新规定下，3公里内的竞争会越来越激烈，外卖的洗牌效应会越来越明显。商家只有合理利用平台规则，才能不被外卖平台“困住”。

新的抽签规则对你的餐厅有什么影响？欢迎来评论区留言交流。