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鱼胶是鱼泡吗？

关注：90 发布时间：2021-10-01 14:13:04

宝神翅肚是指四种贵的海鲜，其中的肚是鱼肚，也叫鱼胶，即鱼鳔。

不是所有的鱼鳔都能做成鱼胶，只有石首鱼和鳗鱼的鱼鳔能做成鱼胶，石首鱼经常有红嘴？鱼，俗称花胶，鳗鱼，俗称鳗鱼胶。比较常见的鳔属红嘴比目鱼，沿海地区大规模养殖，属于高端经济鱼类。野生资源稀缺，价格昂贵，人工养殖属于批量生产。近年来，人们对鱼胶的了解越来越多，销量逐年增加，价格也在上涨。

目前没有机械取胶，只有鱼鳔可以用手取，所以鱼胶含有鱼血或鱼油是正常的！如果整批鱼胶都是白色的，没有鱼油，没有血，那就是漂浮物或者水，所以买的时候要小心！

清洗干净，去除血丝和油脂。鱼鳔又厚又白。

晒制鱼胶一般需要三到四天，每两个小时送一次，保证都是晒制的。日晒过程中每天都会发生巨大的变化，逐渐变得透明蜡黄。

比较后，晒干的鱼胶呈半透明状，纹理清晰，有淡淡的海洋气息，表面油污少，孔洞少，姿态完整，相互摩擦声音大。

一般情况下应该做花胶。头发加工后腥味减轻很多，韧性好。煮好后味道更好。家用花胶的头发处理方法主要是水发处理。

先将花胶泡在软水里，淘米煮开，然后放入花胶和姜片关火，炖一到两个小时。淘米水冷却后，用新的容器，足够捞出花胶，用清水冲洗，放入，加水，放入冰箱浸泡一天。浸泡后的花胶体积增加3-4倍。如果没有完全渗透，继续浸泡。

大家一定知道鱼胶的。如果能接受一点腥味，尽量不要腥，这样才能比较大限度的发挥鱼胶的营养和。花胶的制作方法有很多，比如炖汤做甜品，或者比较奢侈的吃法就是全烤。你可以仔细研究，每一种饭都会有不同的惊喜。

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