开零食店赚钱吗

7月3日，两年多次ipo受阻的零食品牌三松鼠终于到了ipo的比较后一步，正式申请新股，即将登陆资本市场。

据悉，已公开发行4100万股，发行价格14.68元，估值约60亿元。

这个估值让人觉得零食行业很赚钱。数据显示，零食目前占网上食品销售额的近30%，小曲4天卖15吨，总计200万；小酥饼4天卖10769；国人一年吃掉的零食更是达到2万亿元，所以说零食行业真的赚钱吗？

事实上，这并不像想象的那么容易，比如：

1.目前的市场容量是多少？

2.哪个环节比较赚钱？

3.三巨头，即好店，三松鼠，草，哪个比较强？

4.买零食比较多的人在哪里？

5.“人”、“货”、“场”的重构到底是什么意思？

6.现在零食行业的机会在哪里？

一、mobdata2019年

休闲零食行业深度解读

1、“小零食蕴藏着大生意”

（1）市场容量大，处于早期成熟阶段

目前，中国休闲小吃市场规模超过5000亿元。随着生活水平的提高，年复合增长率维持在6%以上。的工业在快速发展后，正处于早期成熟阶段。在这个发展阶段，企业之间已经进行了品牌竞争，龙头企业开始注重品牌建设，全渠道和区域分销，未来市场集中度将进一步提高。

（2）产业链更注重销售、品牌等

零食行业整体偏轻资产模式，,的自建工厂越来越少，更多的精力集中在r&d、品牌和销售上。随着互联网时代的到来，各大品牌开始在网上销售，电商平台由2011年的0.3%增至2018年的8%，未来零食行业品牌建设布局将重点放在“线上零售 品牌连锁”。

（3）当前休闲零食行业ksf的发展情况：

a.在目前的行业中，同质化严重甚至是在研发方面投入比例也不高:的头头小吃企业，例如，2017年r&d的好店收入仅占营业收入的0.77%。

通过加强供应链的管理，增强他们在上游和中游的话语权，从而降低成本，在竞争中获得一定的比较优势。

c.当前更多头部企业重点投入在品牌营销领域，包括品牌代言、电视剧广告植入和大量聘请流量明星作为品牌代言人。比如三只松鼠的代言人是tfboys。

2、数据看“吃货”地图

(1)品牌源自上海、福建、广东等地，长三角与珠三角是休闲零食品牌集中地。

线上零食产地具有明显地方特色,如新疆，以干果蜜饯为代表。

(3)“吃货”主要分布在一线与新一线城市,如上海、武汉、苏州等江浙沪及南部地区。

(4)在用户主要是年轻女性,大多数90后猪女和80后宝妈喜欢新鲜事物，消费能力弱，价格敏感度高。

3、线上休闲零食电商“三巨头”：良品铺子vs三只松鼠vs百草味

三大继续引*整个行业，行业集中度稳步提高，三只松鼠霸占行业榜首;女性用户是主要用户。良品铺子深耕华中地区，三只松鼠与百草味布局一线城市；百草威已被上市公司收购，三只松鼠和好店铺已提交ipo申请。

休闲零食电商优势明显，彼此之间差距不大，觉威鸭脖、好店、三松鼠未来可能会有更大的空间和发展潜力。

4、玩家众多，线上红利消失寻找新出路

传统零售行业缺乏用户分析，只能通过传统模式进行管理和营销；由于离线位置和商店规模等物理限制，sku有限，只能覆盖35公里左右的有限用户。

线上零售行业缺乏经验环节，对食品安全消费者有很大的需求和担忧。用户无法直接体验线上美食；消费者缺乏在线供应链、仓储、物流等意识。无法产生足够的信任。

5、休闲零售行业新零售本质上亦是“人-货-场”的重构

（1）人—消费者是中心

消费者对健康食品的需求逐渐增加，他们追求更健康的生活方式。通过食品深加工，逐步向健康方向发展。对于特殊人群的要求进行细分，已经为人群引入了乳糖不耐症的牛奶替代品和低热量产品。

（2）货—线上线下结合，大数据与高科技

颜值是正义的时代。当前高颜值外包装更能吸引消费者眼球和购买欲望，的个性化创意食品逐渐进入人们的视野，奥利奥音乐盒、冻干食品、奶茶等创意新鲜产品更能吸引眼球。

（3）场—打造新的购物场景

除了购物，线下门店更加需要满足消费者多元化需求还需要满足娱乐、父母和孩子等多样化需求，并改善消费者体验。支付方式升级，包括自主购物，无人值守结账，ar和vr技术体验，及时支付。

6、未来仍是蓝海，可以开发高端市场

(1)市场还是蓝海，消费有待进一步深化

随着未来我国休闲食品的消费结构相较于发达国家仍处于较为初级的阶段，市场有着巨大的提升空间，居民整体消费结构的不断升级，休闲小吃市场将继续发展。

（2）“高端零食”有望抢占市场先机

特色化和差异化是休闲食品企业发展的核心焦点。未来，将会有越来越多的企业走“高端小吃”路线，人们倾向于健康化、年轻化、高端定制、代餐化。

二、前瞻产业研究院2018年

食品行业新零售发展研究报告

（1）食品行业零售渠道变革已然开始

随着互联网时代的发展，零售业的增长陷入了瓶颈，品牌专卖店、连锁便利店以及线上电商等新型零售渠道成为主流渠道。

线下渠道的价值正在重估，新技术拓展了线下场景，线上线下融合形成优势互补。“新零售”将是未来的新方向。

（2）我国食品新零售具备的四大特点

一、从“商品-市场-人”到“人-商品-市场”，聚焦消费者体验，人变成了第一决定要素。

b、依托技术，完成运营数字化，用物联网智能化。

c、门店有体验功能，商品展示多样化。

d.库存共享，线下体验，线上购买，按需备货，按需生产。

3、 食品新零售未来发展的四种维度

（1）行业向中高端市场挺进

小品牌很难进入，头品牌很容易保持成长，质量控制能力弱的品牌会被淘汰，市场寡头会逐渐出现，市场会逐渐向中高端转移。

（2）品牌商主动赋能，逆向推动供应链升级

c2b，s2b定制等灵活的供应链模式，品牌布局提前仓储和物流，重点转移到供应链。

（3）线上线下融合，终端渠道个性化多元发展

线上线下体验的一致性已经成为新常态，店铺正在向多元化、个性化发展。互动体验店和复古概念店将成为主流。

（4）品质严控，个性化需求提供巨大创新空间

食品安全监管日趋严格，产品健康需求规范化，产品功能定位进一步强化，口味不断创新。

4、食品行业新零售发展路径

（1）与用户建立联系

通过情感建立“心”的链接，以更健康、更省心、更快乐的方式满足新消费时代的需求；利用新技术的优势，可以绘制准确的用户画像，实现消费者之间的无缝连接。

（2）线上线下互通互联

与实体店紧密相连，互联互通；联系合作伙伴的渠道，取长补短；开阔眼界，立足尺度；多维度，多角度。

（3）精准用户画像

准确的目标客户定位要求为客户提供准确的“画像”。当你有了清晰的客户形象，你就可以低成本快速准确地找到目标客户群。

（4）赋予ip

未来品牌可能会被削弱，而ip会越来越强。ip要独立传播。给ip就是给产品情感。