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烧牛肉怎么容易烂又嫩

关注:66 发布时间:2021-10-19 20:01:02

众所周知,牛肉的价格普遍较高,新鲜牛肉更贵。不过比较近猪肉和排骨的价格几乎和牛肉差不多。与其选择猪肉,不如选择牛肉,牛肉更美味,更有营养,更香,全家人更喜欢吃。

牛肉出现在餐桌上的频率越来越高,因为牛肉中的脂肪含量很低,所以即使在期间也可以安全食用。而且牛肉所含的营养成分更全面,更容易吸收,是一种比猪肉更适合人的肉质。

在众多的牛肉做法中,我比较喜欢的是炖牛肉,简单好吃,软烂可口。但是有些人做的牛肉不好吃,很难咀嚼吞咽。

本来煮牛肉的时候,烧开水是不够的。只有掌握了炖牛肉的要点,才能做出更美味、更软的炖牛肉。朋友们想知道炖牛肉的正确做法是什么吗?下面我教你几个小技巧,很实用。牛肉要软烂,焯水是不够的。这三步做好了,就嫩滑了。

[炖牛肉的方法]

第一个关键点:牛肉需要逆着谷物切

这一点相信大家都没有注意到,但也是相当重要的。我们切猪肉的时候,一般会选择沿着质地切,但是不能这样切牛肉。

因为牛肉的纤维比较粗,需要逆着纹路切,这样吃的时候更容易咀嚼。

第二个关键点:在冷水中溺水

大多数人喜欢等到水开了再煮牛肉。其实正确的方法应该是用冷水煮牛肉,这样牛肉里的血和杂质就可以煮出来。

但是当我们焯水后在下一个锅开始煮的时候,一定要在加入的水中加入开水。

第三个关键点:炖牛肉时加入适量啤酒

炖牛肉的时候还需要加一个东西,就是啤酒,不用放太多。差不多一杯就够了。

加入适量啤酒后,由于啤酒富含酶,可以软化牛肉,从而减少炖牛肉的时间,使牛肉口感更软更差。

以上三点是炖牛肉过程中应该注意的点。你了解他们吗?掌握了这几点,生产出来的牛肉没有腥味,会更软,更嫩,口感更丰富。

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