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荞麦面条怎么和面才筋

关注：58 发布时间：2021-11-03 15:14:10

荞麦富含膳食纤维，含量是一般精米的10倍。荞麦比普通谷物含有更多的铁、锰、锌等微量元素。b族维生素、维生素e、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。具有降血糖、降血脂、降胆固醇、抗氧化、、清除自由基的作用。

很多人知道荞麦是健康的，但很多人不喜欢它，因为它的苦味。其实加点面粉可以缓解苦味，让荞麦面制品能被更多人接受和喜欢。但是荞麦直接不粘，打完也是散粉，很难成型，所以要加面粉辅助荞麦粉的形成。大家分享一下荞麦面的比例和方法吧。学的人都要多吃荞麦食品。

[成分]

荞麦，面粉，鸡蛋，盐

——[开始生产] ——

1.荞麦粉和面粉按1:3的比例混合，使用普通面粉，即中筋面粉。(如果自己磨荞麦粉，一定要打得很仔细。)

2.将鸡蛋打成混合面粉，加入一勺盐，然后加入少量加水，用筷子将面粉搅拌成絮状。按压揉捏后，盖上保鲜膜，放松20分钟。(因为荞麦很松，要揉一会儿才能更好的和面粉勾兑)

3.将松弛的面团擀成面片，然后折叠，再擀出来，重复三次，直到面片表面光滑。

如果你想吃起来更软，就多加点面粉。面粉比例越小，操作难度越大。面粉比例越高，操作性越好。可以根据自己的需要来操作。

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