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水煮虾用冷水还是热水

关注：63 发布时间：2021-11-10 11:38:06

对虾是萧宁一家人一年四季都离不开的一道菜。它也是萧宁餐桌上比较常见的海鲜，尤其是在节假日。吃大虾的方式有很多，比如煮大虾、红烧大虾、蒸大虾、煮大虾、椒盐大虾等等。

在这么多吃虾的方法中，萧宁比较喜欢的是煮虾，因为这种方法可以比较大限度地保留虾的营养和美味，而且节省时间，方便快捷也很重要！

煮虾的做法是将虾通过水，然后调整一个汁。这个做法挺简单的，但是很多朋友都说这道菜做的不好，做出来的虾不是腥就是木味。原因是大部分都在水里！

煮虾用冷水还是热水？

在煮虾之前，你必须先提前处理好虾。冷冻虾需要用水浸泡后放入冰箱，防止解冻时虾毛变黑；如果是鲜虾，需要用清水冲洗几次，去除虾中的杂质。

然后就是腌制。在煮大虾之前，比较好用白酒和生姜腌制大虾20分钟，这样既能去除腥味，又能让大虾口感更好。记住是白酒和生姜，不需要料酒和盐。

比较后是水煮。有人说是用冷水煮的，这是一个很大的错误，因为对虾用冷水煮后，煮水的过程更长。在这个过程中，随着水温的不断上升，虾会煮得太久，虾肉会变得又老又柴。而且大虾的鲜美味道会在知识的过程中慢慢融进汤里，虾肉的味道特别难吃。

但如果煮开了，虾的表面会瞬间被烫伤。吃的时候进不了调料，也想不到虾的腥味。味道一定很重！那么我们到底应该怎么做呢？萧宁立即分享每个人的正确做法！

[煮大虾]

成分：

对虾、白酒、生姜、胡椒、盐。

制造方法：

1.先把买的大虾洗净，然后放入冷水中浸泡，加入一些白酒和一些生姜，浸泡20分钟左右。

2.锅里加入适量的水，加一把胡椒粉，几片生姜，一勺盐，火就开始烧2分钟左右。

3.不要等到水开了。2分钟后直接放入大虾。

煮到水开了，直接捞出来，用冰水浸泡5分钟，就可以直接装盘了！

4.我们来调一个灵魂汁：将葱花、胡椒粉放入小盘，然后加入2勺很鲜的香料，再加入1勺米醋、1勺鱼露、适量姜汁，搅拌均匀。

用这种方法煮出来的大虾又滑又嫩。因为温水，对虾超级新鲜，没有腥味。配灵魂汁，好吃！

萧宁推特：

1.煮虾的时候要用温水煮，这样虾肉才能吸收锅里调料的味道，而不会使肉老化。

2.在水中加入少许胡椒粉和几片姜，可以去腥增香。

3.这种方法不仅可以煮大虾，还可以煮皮皮虾、小米虾等。

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