澄粉可以做什么

承勉人在很多地方经常看到这个名字，但大多数人都不知道这是什么面。人们嘴里常说的其实是淀粉，但大多用在一年级的心里，所以很少有人有机会使用。在很多广东点心中，比如冰皮月饼、虾饺、米卷等。里面有透明的面条，透明的面条和糯米粉的结合，可以让点心更加晶莹剔透，像水晶一样，非常漂亮。想和大家分享一下，承面可以做什么小吃。

淀粉

一般来说，小麦淀粉和玉米淀粉是市场上常见的淀粉，小麦淀粉常用于制作零食。接下来我们用两个例子介绍一下承面能做的零食以及它的作用。

1.金鱼饺子

做金鱼饺子的重点是做皮，里面用的主料是承面。材料：糯米粉350克，盐150克，开水2克，600毫升

馅料：虾500克脂肪丁50克盐5克白糖15克淀粉13克鸡精10克猪油25克

先将面粉和糯米粉搅拌均匀，分几次倒入开水，快速搅拌至面团成型。承面和糯米粉勾兑的主要目的是让它粘糯。而且这样做出来的零食更透明，从外面就能看到里面是什么馅。

金鱼饺子

2.八宝袋

八宝袋也是承面做的，看起来像蒸饺，但是比蒸饺值钱。

做皮：淀粉250克，开水75克，350克

馅料：肉末125克盐5克胡萝卜20克鸡精8克韭菜50克马蹄肉(去皮荸荠)10克糖9克蟹黄少许。

制作面团的第一步是将面粉和淀粉混合，倒入开水快速搅拌，倒入案板上揉成面团。怕烫的话只能忍着，揉一会儿就不热了。做好面团后，用保鲜膜包好，防止面团干燥开裂。把所有的原料混合在一起就行了。包的时候就跟包蒸饺一样，但是不能让馅露出来。憋着嘴，用葱叶扎着，就成了古代人的钱包。蒸之前可以把蟹黄放在嘴边，大火蒸8分钟。

八宝袋

承面的加入可以让点心更漂亮，看起来更高。像第一个金鱼饺子一样，这种点心是由澳门新葡京酒店的厨师做的，食物做得很好。其实这只是小部分零食，还有很多我们没见过的。承面为零食增加了更多的可能性，让糕点师傅更有成就感。

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问澄粉哪个牌子好

成粉以下品牌质量较好，是成粉十大品牌之一：

1.农家乐御粉(十大成粉品牌，农家乐御品)；

2.安吉成粉(安吉十大成粉品牌)；

3.安琪城粉(安琪十大城粉品牌)；

4.迈达乐成芬(十大成芬品牌，迈达乐)；

5.新良成粉(十大成粉品牌，新良)；

6.古松城粉(古松十大城粉品牌)；

7.白鲨食品粉(十大粉品牌，白鲨食品)；

8.易地金粉(十大粉品牌，易地金)；

9.黑家粉(十大粉品牌，黑家)；

10.本色成粉(十大成粉品牌，本色)。

问小麦淀粉是澄粉吗

小麦淀粉是粉末状的。成粉又叫成面、成粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种以小麦为配料的无麸质面粉。可以用来做虾饺、水果粉、米卷等各种小吃。是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是面粉。

问澄粉和生粉的区别

成粉

承粉，又称承面、廷粉，其实是小麦淀粉，一种无筋面粉，由小麦制成，可以用来制作各种零食。比较常见的广式早茶，如虾饺、水果粉、米卷等，都是用承面做的。

精磨玉米粉

生面粉是粤菜中经常出现的术语。并没有具体指是哪种淀粉。在香港和内地，一般说生粉是指玉米淀粉，多用于增稠。此外，生粉还能使食物口感顺滑，也常被用作软化肉质的卤肉之一。在粤菜中，生粉是腌制许多肉类不可或缺的。

这里还要提一下太白粉，即土豆(马铃薯)淀粉。台菜一般都是用太白粉做生粉。而用太白粉增稠的汤，冷却后会变稀，而用玉米淀粉增稠的汤，冷却后不会变。

太白的粉末不能直接用水加热，或者放入热食中，会立即凝结成块，煮不掉。太白粉煮的食物冷却后，酱料会变稀，这叫“回锅水”。所以一般都是用玉米淀粉来使材料发粘，而不是太白的粉。

综上所述，玉米淀粉和马铃薯淀粉可以统称为——生粉。

问澄粉可以用什么代替

成粉是小麦淀粉。小麦淀粉的性质与玉米淀粉相似。两者都是谷类淀粉。一般可以用生粉代替成粉。

淀粉其实是一个统称，包括“绿豆粉”、“玉米粉”、“土豆粉”、“红薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“慈姑粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“楤木粉”

生粉是粤菜中经常出现的术语，并没有具体指是哪种淀粉。在香港和内地，一般说生粉是指玉米淀粉，多用于增稠。此外，生粉还能使食物口感顺滑，也常被用作软化肉质的卤肉之一。在粤菜中，生粉是腌制许多肉类不可或缺的。

这里还要提一下太白粉，即土豆(马铃薯)淀粉。台菜一般都是用太白粉做生粉。而用太白粉增稠的汤，冷却后会变稀，而用玉米淀粉增稠的汤，冷却后不会变。

太白的粉末不能直接用水加热，或者放入热食中，会立即凝结成块，煮不掉。太白粉煮的食物冷却后，酱料会变稀，这叫“回锅水”。所以一般都是用玉米淀粉来使材料发粘，而不是太白的粉。

综上所述，玉米淀粉和马铃薯淀粉可以统称为——生粉。

再补充一点就是粉。承粉，又称承面、廷粉，其实是小麦淀粉，一种无筋面粉，由小麦制成，可以用来制作各种零食。比较常见的广式早茶，如虾饺、水果粉、米卷等，都是用承面做的。