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毛利怎么算出来

关注：51 发布时间：2021-12-13 19:37:04

毛利率是多少？毛利率怎么算？

这里涉及到几个因素，就是总营业额和总成本。

总成本包括：运营成本和材料成本。例如，您必须首先了解：

1.运营成本是多少？

2.食材成本包括什么？

3.毛利率是如何算出来？

为什么要研究？

一个很简单的道理，经过数据分析，你可以估算出开店的日成本，然后你就可以估算出你平均每天要卖多少杯茶。想挣钱，可以倒推。

这样有针对性的开发可以促进门店的良性循环。

其次，我们可以做数据分析，展示给未来的加盟商。这样的数据很有说服力。

好了，让我们进入主题

首先，毛利率是多少

毛利率=-(运营成本食品成本)/总收入。

在计算了这个毛利率之后，我们就可以直接计算我们的净利润了。比如这个月我们实现了100万的业绩，毛利率50%，净利润100万 50%=50万。

也就是我净赚了50万。

第二，运营成本和食品成本

以奶茶为例，泡茶的时候，总成本是：运营成本材料成本。

运营成本，比如这家店的租金、水电费、人力成本，就是运营成本。

食物成本，如茶、牛奶、鲜奶油、糖、杯子等。

这样，我们在计算投资模型的时候，就可以对数据进行量化，这就是标准化。

第三，案例分析

以茶链为例：

这是北京四环核心商务区某商场一楼一个店铺的例子。从店铺运营的角度，分析这家茶店的毛利率。

据实际调查，该店某品类通常一天卖1500杯，一天卖2500杯，即一个月(四周)营业额=（1500525002）4=5万杯。从这个公众评论来看，这30元/杯就是一个月150万杯。

（一）营业成本：

这家店(大店模式)

人工成本：20.55万/月

需要30名员工和一名店长，其中员工成本6500元/人，店长成本10500元/人。

房租成本：15.6万/月

水电成本：0.2万/月

即运营成本：20.55 15.6 0.2=36.35万元。

这样算运营成本占总收入的百分比：24.23

（二）食材成本

这类奶茶所需的原料有：

茶叶：100元/公斤，产品消耗量6克/杯，即成本：0.6元/杯

牛奶：12元/公斤，产品用量50毫升/杯，即成本：0.6元/杯

淡奶油：25元/公斤，产品消耗120克/杯，即成本：3元/杯

水果：8元/公斤，产品消耗80克/杯，即成本：0.84元/杯

在杯子：一个杯子的成本是0.8元，也就是成本：0.8元/杯

每一杯茶饮食材成本0.60.630.640.840.86.48元。

这样算出食材成本占总收入的百分比是：21.60

比较后毛利率124.2321.6054.17。

一杯奶茶30元，店里赚了16.2元

也就是说，当消费者购买一杯茶时，45.83%的人支付饮料的运营成本和材料成本。

当然，因为这是北京的一家店，所以我们分析这些数据的时候，和我们的对外开放和加盟密切相关。

因为不同城市的消费水平不同，所以要根据每个城市来测试模型市场，然后计算一线、二线、三线城市不同模型店的数据。

思考：

学会了这些数据，对你企业有什么帮助？应该如何应用？

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