面碱是小苏打吗

1、面粉碱不是小苏打，它们还是不一样的。面粉碱通常指碳酸钠，在水溶液中能促进肉的软化。而小苏打，指的是小苏打，会破坏肉的纤维结构，使肉膨胀，达到新鲜爽滑的目的。小苏打以蓬松为主，不适合烘焙。小苏打和小苏打本质上没有区别。小苏打是粉状的，小苏打是固体的。

2.十水碳酸钠是指含有10种结晶水的碳酸钠水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成分。属于盐，不属于碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5 ~ 34.5。加热至33.5，开始脱水。溶于水，在热水中溶解度高，会释放一些热量。不溶于酒精。在空气中迅速风化形成白色粉末。