盖浇饭

1.拌饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃的名字，东北叫拌饭，广东叫茶碟饭，咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，等等。其实蔬菜和米饭都是一盘吃的，蔬菜倒在米饭上，这叫拌饭。

2.它的特点是菜合而为一，又快又辣。但是习俗不同，的拌饭做法不同，用料也不同，所以也有自己的特点。

3.拌饭是在西周八宝之一的春澳的基础上发展起来的。礼记注疏中“煨”的做法是：“将糖(h m: i，肉酱)炒在陆饭上，做成糊状。”面筋是肉酱，旱稻是北方种的黄米小米。wo是浇水的意思，浆糊是油脂。本文的主要思路是：肉酱煮熟后，加入到黄米(或小米)米饭中，然后淋上油脂，就成了“春奥”。隋唐时期，“春澳”发展为“皇家太后饭”，烹饪方法也有所改进。魏菊园食单记载：“织卵肥，盖米面，杂味。”也就是说，肉的形状变成了丝，加上鸡蛋等东西，各种风味更加丰富多彩。

4.成为唐代“烤尾宴”中的食物之一。这些都是如今“一边倒饭”的雏形。