我国巧克力品牌排行榜前十名

巧克力哪个品牌好

巧克力能反映出一个人在情人心目中的价值。它代表忠贞不渝的爱情 、它代表情人之间的激情、它更代表两个人那份永不退却、细水长流的感觉。在国内都有哪些好的巧克力品牌呢?下面我们就来为大家盘点十大巧克力品牌吧~

1德芙dove(始于1986年,由美国跨国食品公司玛氏(mars)公司推出,巧克力市场的领导品牌之一,玛氏食品(中国)有限公司)

2费列罗ferrero(始创于1946年,意大利费列罗集团是第四大巧克力制造商,著名巧克力品牌,意大利费列罗集团)

3金帝leconte(中粮集团旗下公司的品牌,致力于为消费者提供优质/美味的食品,行业著名品牌,中粮金帝食品(深圳)有限公司)

4hershey"s好时(创于1903年,北美地区比较大的巧克力及巧克力类糖果制造商之一,美国好时(hershey)公司)

5金莎(中国产品,绿色食品,农业产业化经营重点龙头企业,十大巧克力品牌江苏梁丰食品集团进出口有限公司)

6明治meiji(始创于1917年日本,致力于乳制品研发生产的企业,跨国公司,巧克力十大品牌,明治制果( 上海 )有限公司)

7吉百利(始创于1824年英国,英国历史比较悠久的巧克力品牌之一,大型跨国公司,著名糖果品牌,卡夫食品有限公司)

8瑞士莲lindt(著名品牌,巧克力十大品牌,致力于巧克力制作,巧克力行业领导品牌,莲特贸易(上海)有限公司)

9格力高(始创于1921年日本,致力于食品产业研发生产的企业,,巧克力十大品牌,上海江崎格力高食品有限公司)

10雀巢nestle(创建于1867年瑞士,比较大的食品制造商之一,大型跨国公司,十大巧克力品牌,雀巢(中国)有限公司)

品牌产品选购知识

问诺梵黑巧克力懂的说一下，为什么无蔗糖碳水化合物含量还这么高

无糖和碳水化合物是两个概念。无糖没有甜味，糖尿病人也可以用，还有各种碳水化合物的食物。没有怎么做饭，米饭的碳水化合物比较多。

问怎么分别是不是甜的魔吻黑巧克力是甜的吗

我觉得有点苦，但是我同事爱吃黑巧克力，她说还是有点甜，于是又买了64

问过山车进口食品巧克力是代可可脂吗

而是巧克力或者可可脂，比如巧克力味的。感觉想加味，但是味道还可以，东西不贵，买一个吃也可以

问伊高（erko） 森和园雪丽糍巧克力棉花糖

比利时进口巧克力夹心棉花糖，非常好吃。甜巧克力，里面有软糖，是完美的搭配。里面还有一层海盐味的浓汁，充满能量！所以这个巧克力包裹的棉花糖还是蛮吸引人的。刚打开的时候，你会以为只是巧克力，但一咬，就像棉花糖一样。再看的话，黑白搭配。

问如何防止巧克力出现白霜

霜花是指巧克力在加工、储存和销售过程中表面均匀变白(如秋霜)或出现不均匀的花，甚至全部变灰失去光泽。外观让客户误以为发霉了，无法接受。严重时内部组织干燥多沙，失去坚固、易碎、破碎发声、入口融化、冷却润滑、细腻无生等特点。

巧克力结霜的原因有很多，针对不同的原因应该采取不同的防结霜方法。通过对开花机理的研究，人们提出了许多抑制或延缓巧克力开花的有效方法。

采用合适的回火工艺和储存温度

巧克力生产过程中应采用适当的温度调节方法，巧克力产品的环境温度应尽可能保持稳定。通过适当的温度调节，增加了稳定晶型的比例，更多的晶粒规则排列形成晶格结构，相邻的晶粒在相反的位置堆积形成整个脂肪体系中的晶格分布，假设形成网络结构，作为抑制晶粒迁移和再结晶的屏障，对延缓结霜有一定的作用。巧克力产品储存温度过高或波动较大，巧克力的液态脂肪容易迁移到产品表面形成结霜。如果产品表面破损或有指纹，高温下更容易结霜。

温度调节过程的优化对于生产高质量的巧克力非常重要，这是一种常见的做法，但也存在一些缺点。首先，温度调节过程的优化不容易进行，受巧克力原料、配方和生产设备性能的影响。其次，温度调节过程只是在生产过程中对巧克力的品质影响较大，对控制巧克力在储存过程中的品质变化(尤其是结霜)影响不大；即使巧克力完全回火，当巧克力暴露在高温下或温度波动较大时，也很难防止结霜和表面变色。因此，在巧克力生产中，往往需要添加具有抗冻性或改善脱模性能的物质，并优化调温工艺。

用甘油三酯防冻

使用甘油三酯来抵抗结霜也是解决巧克力结霜的常用方法之一。可可脂是一种天然植物硬脂素，是巧克力生产的主要原料，具有理想的脂肪酸组成，其中含有约18.2%的1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(pop)、41%的1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸酯(pos)和28%的1，3-二硬脂酸酯-2。由于上可可脂的产量有限，特别是其价格昂贵，人们在19世纪末20世纪初开始在巧克力配方中添加植物脂肪(非可可脂)。虽然这样在一定程度上降低了成本，但是影响了巧克力产品的质量，尤其是巧克力的结霜。

天然防冻物质

近年来，对整个巧克力体系的研究非常活跃，发现了多种防冻添加剂，尤其是天然产品的防冻研究备受关注。在巧克力产品中添加天然产物作为防冻剂，不仅可以起到防冻效果，而且符合当前营养功能食品的发展趋势。与甘油三酯等乳化剂相比，使用天然防冻物质具有营养、安全等优点。酯类的很多乳化剂都是人工合成的半天然产物。在氢化或精制过程中，由于酯的某些特性，其中所含的顺式双键会转化为反式双键。但有研究证明，高反式脂肪酸对人体是有害的，天然物质不存在这样的问题。

当然，作为一种天然的防冻物质，它必须具有一定的性质，只有添加到巧克力中才能起到防冻的作用。比如水合乳脂和水合卵磷脂是通过“反胶束”技术形成的稳定的油包水型乳液，然后直接加入到调配好的巧克力中，提高巧克力的耐热性(35以上不软化)，减少高温下的起霜；二羧酸的强极性羧基可以与甘油三酯的极性区域形成极性键，将分子连接在一起，从而增强

二羧酸的羧基与混合物中蛋白质和蔗糖的极性区域形成氢键，蛋白质和糖之间的氢键形成网状结构，进一步稳定脂肪体系，防止产品表面脂肪的重结晶；多元醇具有多个急性羟基，可与液体甘油三酯的极性区域相互作用，形成网络效应，可抑制液体酯的迁移，抗霜冻。

目前，研究人员已经发现，在功能性巧克力研究中，在类可可脂巧克力中添加食用和茶粉，比添加span65、tween60和聚甘油酯的巧克力，可使糖霜时间延迟2-3倍，比传统添加磷脂的巧克力多5-7倍。这两种原料都有阻止类可可脂分子微小运动的物质成分和结构，抑制和阻碍脂肪的迁移、聚集和生长。香菇多糖、绿茶多糖、绿茶蛋白可以形成亲水性(多羟基、肽键等。)和疏水(烃链)区域层，可在油水界面积累，起到生物乳化剂和乳化稳定剂的作用，可能与巧克力中的磷脂协同作用。

比较近，德国德勒兹技术大学的一项研究发现，在巧克力外层和巧克力内条之间涂覆一层非常薄的“可调”油脂层，可以长时间保持巧克力板产品的外观和风味。纯植物油及其混合物“barrierefat01”可防止液体填充巧克力结霜、变白和其他不良变化。也可用于防止和控制外层巧克力在储存过程中馅料的沉淀，根据馅料的不同性质，可将巧克力产品的保质期延长50% ~ 。对于脂肪基的馅料，在巧克力内层使用0.4 mm厚的“illexsaobr96”涂层，也可以提高产品的磨砂和美白稳定性50%。虽然“br96”对巧克力产品没有副作用，但它仍然与欧盟关于巧克力中植物油的使用量低于5%的规定相冲突。

总之，在实际生产中，企业还应考虑不同的生产工艺和要求，各种防冻剂的不同作用机理和生产成本。

问x5是什么牌子夹心巧克力

金达(x5)是三明治巧克力的大品牌。

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