十大火锅底料品牌排行榜前十名

火锅底料哪个品牌好

第一名、 小肥羊 (中国商标,中国企业500强,香港上市的品牌连锁餐饮企业,大型餐饮连锁企业,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)

第二名、 桥头 (中华,重庆市著名商标,四川省名优火锅,十大火锅底料品牌,行业著名品牌,重庆桥头火锅饮食服务有限公司)

第三名、 德庄 (中国商标,重庆市著名商标,重庆市农业综合开发重点龙头企业,全国餐饮百强企业,重庆德庄实业(集团)有限公司)

第四名、 红九九 (1992年,重庆,重庆著名商标,专业生产重庆火锅底料的企业,火锅底料十大品牌,重庆红九九食品有限公司)

第五名、 周君记 (中国商标,重庆,重庆市著名商标,西部比较大调味品生产的龙头企业之一,重庆周君记火锅食品有限公司)

第六名、 秦妈 (重庆著名商标,集经营火锅餐饮/品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业,重庆秦妈餐饮文化有限公司)

第七名、 李记乐宝 (中国商标,四川省,四川省农业产业化经营重点龙头企业,大型农副产品加工企业,四川李记集团公司)

第八名、 秋霞 (于1997年,重庆市著名商标,重庆火锅料产业的龙头企业之一,十大火锅底料品牌,重庆秋霞食品餐饮有限公司)

第九名、 谭鱼头 (中国餐饮百强企业,影响力品牌,以餐饮业为龙头/食品研究/生产加工/销售配送的企业,成都谭鱼头投资集团)

第十名、 小天鹅 (始于1982年,中国商标,中国私营企业500强,中华餐饮名店,火锅底料十大品牌,重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)

品牌产品选购知识

问重庆火锅底料哪个牌子好

第一名、刘一手重庆火锅底料(刘一手十大重庆火锅底料品牌)；

第二名、桥头重庆火锅底料(重庆十大火锅底料品牌，桥头)；

第三名、夏秋重庆火锅底料(夏秋十大重庆火锅底料品牌)；

第四名、六坡重庆火锅底料(十大重庆火锅底料品牌，六坡)；

第五名、武田重庆火锅底料(十大重庆火锅底料品牌，武田)；

第六名、秦妈重庆火锅底料(重庆十大火锅底料品牌，秦妈)；

第七名、塔水坊重庆火锅底料(十大重庆火锅底料品牌，塔水坊)；

第八名、范超重庆火锅底料(范超十大重庆火锅底料品牌)；

第九名、沂蒙山重庆火锅底料(重庆十大火锅底料品牌，沂蒙山)；

第十名、八王府美食重庆火锅底料(重庆十大火锅底料品牌，八王府美食)。

问火锅底料的其他做法

鱼头锅

很多食客喜欢吃火锅，不仅有鱼头做汤底，还有各种鱼片。建议鱼头配豆腐，这样汤更好喝。

主要成分：鲢鱼前半段，老豆腐500克，萝卜片50克，豆芽50克。

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

制作：将鱼头洗净，放入汤锅焯水，由浓汤转为小火，加入调料、老豆腐、萝卜片、豆芽，煮开。

滋养老鸭锅

老鸭锅兼顾了美食和保*，很多火锅店都有表演。如今，老鸭锅已经成为冬季火锅底部的经典。

配料：老鸭1只，笋丝200克。

调料：当归5克，大枣4克，无心莲子20克，枸杞10克，百合5克，盐8克，鸡精15克，料酒10克，热清油10克。

制作：将老鸭洗净切块，放入锅中，煮开，撇去气泡，转中低火4小时，将所有中材用热水浸泡，然后洗净，放入煮好的老鸭汤中，加入调味料和笋丝，然后煮开食用。

铜鼓火锅

鲜嫩滋补的骨汤锅，适合家庭制作。

主要成分：管状骨500克，竹笋100克，豆腐皮100克。

调料：料酒5g，鸡精8g，盐2g，热清油10g，姜2片，葱2片。

制作：将管骨放入汤锅，加入清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮沸4小时，加入调味料、竹笋、豆腐皮，煮沸。

猪肉海鲜汤

配料：火腿100克，鸡肉100克，平菇250克，白菜500克。

调料：盐5克，胡椒粉1克，味精1克，猪油50克，老姜2片，大葱2段。

制作：将平菇撕成大块。火腿和鸡肉煮熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片。中火翻炒锅，加入猪油至50%的热度，加入平菇和白菜，翻炒，加入鸡肉和火腿，搅拌均匀，然后加入精盐、1000毫升鸡汤、辣椒面、味精、生姜和大葱，煮沸，然后大火后舀入火锅，上菜至沸腾。

问正宗牛油火锅底料配方

第一名、将150克干辣椒洗净，在水中浸泡20分钟至半小时；将泡好的辣椒用剪刀剪成小段备用；把泡好的辣椒拿出来放进锅里，加一杯水，烧开水转小火5分钟(以上比例和时间由我测试，在我火的温度下，刚好让辣椒充分变软，锅里多余的水基本熟了。如果抓不好水，可以多加一点，剩下的水可以用在火锅里)；将辣椒倒入搅拌机中，或者将搅拌棒放入锅中，直接搅拌成湿辣椒，这是制作火锅比较重要的原料。

第二名、预先将综合香料漂洗干净，用温水浸泡，去除中味道；如果使用生植物油，先将植物油烧至冒烟，然后关火冷却几分钟，再加入黄油，慢慢煮沸；待油全部融化，感觉油温后，加入葱、姜、蒜，用120-130度左右的小火炒熟。大约5分钟后，香料可以先取出，以后使用；

第三名、加入豆瓣酱，文火慢炖，防止粘锅；加入一半巴赞海椒，用100度左右的火力煨15分钟；

第四名、加入另一半海椒。搅拌后油温会下降，然后继续煨15分钟，保持油温在90-100度左右；将大部分浸泡过的香料沥干，用石镘将香料加入锅中；同时加入之前炒好的葱、姜、蒜，倒入白酒，翻炒，80度左右小火煮15-20分钟；

第五名、加入新鲜青椒(或白酒浸泡过的干辣椒)和豆粕；再熬5分钟，比较后加入醪糟和冰糖；小火5分钟左右基本可以关掉；把煮好的火锅底料拿出来，让它自然冷却，然后装在保鲜袋或保鲜盒里，放在冰箱里，边吃边用。

问酸菜鱼火锅底料的做法

超市里不同的火锅底料都是准备好的，不需要像上述方法那样加入其他调料。不过如果想搭配自己喜欢的汤底，也可以加入一些常用的食材，比如一点骨头汤。

酸菜是南方特有的食物，在南方很常见。随着腌鱼传入全国各地，酸菜也进入千家万户。酸菜在各种超市都有卖，在卖鱼的地方也能买到。

问火锅底料哪个牌子好

第一名、小羊火锅底料(十大火锅底料品牌，小羊)；

第二名、海底捞火锅底料(十大火锅底料品牌，海底捞)；

第三名、德庄火锅底料(十大火锅底料品牌，德庄)；

第四名、桥头火锅底料(十大火锅底料品牌，桥头)；

第五名、夏秋火锅底料(夏秋十大火锅底料品牌)；

第六名、六坡火锅底料(十大火锅底料品牌，六坡)；

第七名、草原红日火锅底料(十大火锅底料品牌，草原红日)；

第八名、奇奇火锅底料(十大火锅底料品牌，奇奇)；

第九名、红99火锅底料(十大火锅底料品牌，红99)；

第十名、皇城妈妈火锅底料(十大火锅底料品牌，皇城妈妈)。

问清汤火锅底料的做法、配方

第一名、做汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入沸水中，将出血的水煮沸，取出，用清水洗净。放入锅中，加入3000克水，大火煮沸，去除漂浮的泡沫，然后用小火煨。捞出300克清炖鲜汤，凉透。鸡胸肉和瘦肉切碎，用100克鲜汤搅拌，剩下的鲜汤用火煮沸。

第二名、材料加工

将毛肚洗净，撕下筋膜，切成段，切片，用水冲洗。牛黄喉泡、泪膜和条。将牛肉和猪肉在排骨上切成大块。鸭肠用盐反复揉搓，除去粘液，用水洗净，翻出来油的一面，用竹筷子方头刮掉油，用开水快速烫一下，取出切成结备用。鸭脚洗净，去粗皮。冬瓜去皮切片。洗各种蔬菜，沥干水分。将上述材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

第三名、吃的时候，鸭爪可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐、味精准备一道风味菜。先荤后素，随意热食。