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国际各地名酒之红葡萄酒

关注:73 发布时间:2021-10-21 07:00:37

国际各地名酒之红葡萄酒

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葡萄酒哪个品牌好

酿酒葡萄按其用途可分为三类,即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种。

酿造红葡萄酒的优良品种,有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。这些品种大都是1892年由欧洲传入我国的,有的品种80年代后又经多次引入。其中法国兰适应性强,早熟高产,成酒呈宝石红色,味醇厚,是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一,具有“解百纳”的典型性,成酒酒质优,随着近几年“干红热”的流行,已成为我国红葡萄酒的重要原料品种。

红葡萄酒品种

(1)赤霞珠(cabernet sauvignon)

别名 解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国,是法国波尔多(bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入,1980年以后,多次从法国、美国、澳大利亚引入。是我国目前栽培面积比较大的红葡萄品种.该品种由于应性较强,酒质优,因而各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种,但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低,不受栽培者欢迎,近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展,特别是河北的昌黎,种植面积比较大,葡萄的表现比较好。

(2)丽珠(cabernet franc)

别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国。为法国古老的酿酒品种,各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国比较早是1892年由西欧引入山东烟台,目前主要产区均有栽培。该品种是著名的、古老的酿红酒良种,它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠,放在推广上受一定限制,近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高,值得引起重视。

(3)梅鹿辄(merlot)

别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(bordeaux)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国比较早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后,又多次从法国、美国、澳大利亚等引入,目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽,近年因果香型的干红受欢迎,特别是美国自1978年以梅鹿辄酿成的干红获得成功后,其栽培面积迅速发展,我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广,近年来受外界影响,开始在各主要产区大力推广发展。

(4)佳丽酿(carignane)

别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。各地均有栽培。我国比较早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。该品种是古老酿红酒的品种之一,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。我国虽然栽培有近百年的历史,曾一度作为主栽品种,但因其酒质较差,单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少,但它有易栽培、丰产等优点,颇受栽培者欢迎,所以生产上仍有一定面积,可用它作红酒调配酒与制白兰地,因此生产上仍有一定的推广意义和发展前景。

(5) 黑品乐(pinot noir)

别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国,是古老的酿酒名种。另外一个称号为黑皮诺是法国古老优雅的红葡萄品种,他的特性是早熟,皮薄,色素低,产量少,适合较寒冷的地区香气十足,年轻时有丰富的果香及草莓,樱桃等果味,陈年成熟后富有变化带有香料,香味.成熟老化后有着回甜的味道.也是上比较佳的葡萄品种之一,所酿的酒颜色不深,但他适合久藏,这是一种非常难种植又难酿造,娇弱的贵族葡萄品种,比较好的种植区是法国的勃根地各产葡萄酒国家均有栽培。我国比较早在l 892年从西欧引入山东烟台,1936年从日本引入河北昌黎,80年代后多次再从法国引入,目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种,它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟,在我国华北一带可避开雨季,减轻病虫害,提早酒厂加工期,不带皮发酵可酿干白或香槟酒。

(6)梅洛(美洛)(merlot)

为波尔多的伟大红葡萄品种之一,近年来也是流行的焦点,产量大而且早熟,富有浓郁的果香,帶有李子.黑樱桃和紫罗兰的浓郁味道,比卡伯纳,苏维翁较少单宁和柔和。

(7)西拉(syrah/shiraz)

法国南方一重要红葡萄品种,主要种植在隆河区,也是澳洲比较重要的品种,适合温暖的气候,可酿出颜色深黑,香醇浓郁,口感结实带点辛辣的葡萄酒,年轻时以花香(尤其紫罗兰香味)及黑樱桃,黑莓,李子香味,成熟后有胡椒,香料味及纯巧克力的味道,陈化能力绝不亚于卡伯纳,苏维翁(11)佳美(gamay).

是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种,勃根地红酒一半以上的产量一般都要趁新饮用,若是产于宝酒利特级产区(beaujolais cru)如moulin-a-venj)则例外,该地所产的红酒也可陈放,低单宁,有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽,常带有西洋梨及紫罗兰花香,尤其是宝酒利新酒(beaujolai snoureau)常带西洋梨,香蕉及泡泡糖的香味.是入门者的比较佳选择之一,低涩度,高果香,冰冻之后容易入口。[转:品牌网]

(8)cinsaut神索

来源于法国,数个世纪以来神索酒和法国南部多克(languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。它的栽培跨越普罗旺斯(provence)和迷笛地区(midi)。从20世纪70年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒,仍然是罗纳河(rhone)地区著名的chateauneuf-du-pape葡萄酒的成分。

(9)malbec玛尔贝克

玛尔贝克起源于法国,是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名,但近些有些失宠,主要是由于它容易染病,抗霜冻能力不强,以及坐果差。历史上玛尔贝克曾经在法国的很多地区生长,但主要集中于西南部地区。

玛尔贝克在阿根廷被大量种植,并生产一些品质非常优异的单品种酒,在智利和澳大利亚也有比较多的种植。

玛尔贝克红葡萄酒果香浓郁,酒体平衡,具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香,偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外,玛尔贝克还用于勾兑葡萄酒,使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽,而且含哟相当数量的单宁,适合勾兑解百纳葡萄酒。

(10)petit verdot小味儿多

来源于法国,是波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高,后来因成熟晚的特点,才逐渐失去了其优势地位。梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。

在勾兑波尔多红酒时,小味而多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。在法国之外,小味儿多在智利、美国加州的内帕谷等地都有较多的栽培。

小味儿多只用于勾兑葡萄酒,它的香气中含有香料和胡椒的味道,在风格上与西拉非常相似。由于具有厚而色泽深沉的果皮,为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。

(11)blue french法国兰

又名蓝法兰西,欧亚种,原产奥地利,1892年从法国引入中国,现在河北、山东、河南等地有栽培。

近圆形,蓝黑色,果汁颜色淡红,出汁率78%。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,具典型的红葡萄酒香气,柔和爽口,酸涩恰当,回味良好,品质上等。

对土壤要求不严格,瘠薄地、旱地均能生长良好。抗病力中等,不裂果,稍有日烧。适于篱架栽培,中梢修剪。

法国兰是酿制干红和甜红葡萄酒的优良品种,可在华北、辽宁南部、西北中部一带栽培。

(12)cabemet gemischet 蛇龙珠

原产法国,为法国的古老品种之一,与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国,现在山东烟台地区有较多栽培。

由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具解百纳的典型性,酒质上等。

蛇龙珠是酿制红葡萄酒的名种,宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

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品牌产品选购知识

女人喝葡萄酒的与作用

红酒能刺激食欲

酒色鲜艳,酒体清澈透明,令人赏心悦目;

倒入杯中,果香馥郁;品尝时,葡萄酒中的单宁略涩,促进食欲。

这些都使人体处于舒适愉悦的状态,有利于身心健康。

红酒有滋补作用

葡萄酒含有糖、氨基酸、维生素和矿物质。

这些是人体必需的营养物质。不需要预就可以直接被人体吸收。

尤其是体弱者,经常喝适量的酒有利于恢复健康。葡萄酒中的酚类和微量元素具有氧化剂的作用,可以阻止人体的新陈代谢。原始活性氧对人体的危害(如中的dna和rna)是导致白内障、心血管病、动脉硬化和衰老等退行的因素之一。

所以经常喝适量的酒,有、延年益寿的。

红酒有助于

酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100g酒可增加胃液分泌120ml。葡萄酒中的单宁可以增加肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩,调节结肠的功能。

对结肠炎有一定。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助于,防止便*。

红酒有的

酒有的。每升干酒含525卡路里,仅为人体每日平均所需卡路里的1/15。

喝完酒,酒可以直接被人体吸收,4小时内完全消耗掉,不增加体重。

因此,经常喝干酒的人不仅可以补充人体所需的水分和各种营养,还可以帮助。

红酒有作用

在一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾和氧化钾的含量较高,具有作用,能防止水肿,维持体内酸碱平衡。

红酒的杀作用

很久以前,人们就意识到了酒的杀作用。

比如是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗*物质可以抑制流感病毒。传统方法是喝一杯热葡萄酒或一杯红葡萄酒,加入鸡蛋,搅拌,停止加热,冷却后饮用。

研究表明,葡萄酒的杀作用是由于它的抗*和杀物质。

红酒可以预防乳腺

比较新实验结果表明,将葡萄酒饮料喂给已经诱发症的小鼠,发现葡萄酒对症有很强的抑制作用。美国伊利诺伊制大学的研究人员选择了桑椹、花生和葡萄皮,它们的抗活性比较强。

美国科学家比较近发现,葡萄酒含有一种可以预防乳腺的化学物质。旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿的新闻发布会上说,他们在红酒和白酒中发现了一种可以预防乳腺的物质。

这种物质之所以有这种效果,是因为它能抵抗雌,而雌与乳腺有关。

红酒可以抑制脂肪吸收

日本科学家发现,红酒可以抑制脂肪吸收。有些老鼠做过实验。小鼠喝了一段时间酒后,发现肠道对脂肪的吸收减慢。在人体临床试验中也得到了同样的结论。

以上事实表明,葡萄酒被称为“整个历史上比较古老的饮料和比较重要的物”并不为过。

什么杯子喝葡萄酒比较合适

酒通常装在高脚杯里喝。因为酒对温度很敏感。如果你拿着高脚杯的脚,不需要直接接触身体,从而影响口感。

至于高脚杯,主要分为水晶杯和玻璃杯。如果只需要一个容器喝水,可以选择水晶杯或者玻璃杯。如果是品酒,建议选择水晶高脚杯。水晶杯和玻璃杯的透明度差别很大。观察葡萄酒的颜色很方便。还有就是挂杯方面。隔壁税务比玻璃好很多。手感等其他方面差距很大。另外,我现在做的高脚杯大概有四十种。一般除了喝香槟汽酒的细长香槟杯和喝鸡尾酒的广口鸡尾酒杯。其他类型的高脚杯适合喝红酒。有些人根据喝的红酒不同选择不同的杯子。但其实两者差别不大。主要区别在于品酒。以及杯肚和杯口的区别。

一般来说,你可以选择一些国产水晶杯。我做酒具四五年了。我对各种酒杯都很了解。现在国产水晶杯不比进口差。但是进口杯子价格太高。而且,中国的这些经销商把所有的运费都加到你身上了。

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