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冰箱低温发酵油条怎样操作(冰箱低温发酵油条的方法)

关注:93 发布时间:2022-06-06 14:29:01

1.主料:普通面粉250克,牛奶130克,鸡蛋1个,酵母3克,盐2-3克,食用油15克。

2.晚上提前称好所有材料,放入面粉中。

冰箱低温发酵油条的方法

3.用筷子搅拌成絮状,用手上的油将面团搓匀,边搓边落。

4.揉面是湿的。用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏。记住,是冷藏。一般放蔬菜水果那一层。

5.第二天早上起来把发酵好的面团拿出来的时候,会看到很多蜜蜂的眼睛,说明发酵成功了。

6.重要步骤:在面粉垫上撒少量面粉。面团从面盆中取出后,会被拉伸,直接展开。不要摩擦它。这样不会改变它的面筋形成,油条会膨胀蓬松。切成小条,把两条做成油条。

7.用筷子蘸一点水,先在第一面压下去,再放上第二条。蘸水的目的是让两个长条粘在一起,重叠后再用筷子往下压,这样在油炸过程中不会分开。然后用手捏住两条尾巴,让它们粘在一起。

8.往锅里放油。建议用奶锅,体积小,不要油。加热,直到你用筷子尝试它,开始一个密集的泡沫。开中火或小火,放入胚条。这时,看到胚条会逐渐膨胀变大。观察颜色,浅色会逐渐变深。如果很快变黄,你需要调整下火,否则里面不会熟。

9.如果颜色是金色,可以夹出来,放在吸油纸上,吸掉油脂。用同样的方法煎剩下的。

10.吸油后,可以放在盘子里,放在桌子上。外脆内软,味道不错。

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