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失败的熟食生意经验

关注：93 发布时间：2021-07-25 19:52:33

炖菜是中国传统美食之一。相信大家都或多或少吃过。在中国市场或人流密集的繁华街道上，随处可见炖菜店。比较有名的有川菜炖菜和三国炖菜。炖菜以其独特的配方，具有色泽红润、肥而不腻、入口即溶等特点。它是中国新年餐桌上的必备食物之一。但是近几年来，生意一直很火爆的卤菜馆，因为某种原因越来越惨淡。根据小编的说法，我的个人经历可以归纳为以下几个方面：

1.随着中国劳动力的增加，越来越多的人选择创业，红烧食品往往是每个人的比较佳选择，成本低，投资少，导致红烧食品行业稀释，店铺太多，消费者越来越少，这也是红烧食品店铺生意越来越差的原因之一！

2.人们说中国文化靠传承，卤水味也一样。没有传承，就没有继续的路。现实中往往是相反的。似乎越传承越不地道，越传承越淡，就像小编一样。前几天在菜市场买的卤菜。卤肉还不错。吃饱了两颗牙，还要拿几根牙签刺入，满嘴都是血。这往往给了我自己的招牌。

3.卫生是另一个方面。炖锅店大部分都是小作坊，完全没有保护措施。比如我看到我们菜市场的卤菜店老板娘边说边撕烤鸭，手上没戴手套，嘴上也没戴口罩。她把烤鸭撕了，满嘴喷，弄得到处都是唾沫和水花。关注的人不会再买了！

4.价格一方面是一些菜市场利用自己的优势，一次次涨价，就像我们菜市场14块钱一斤，每次买10多块钱，几口就没了，不够我自己补吃的。总的来说是买不起的！

5.应该是受到了互联网的冲击。这两年互联网飞速发展，很多店铺倒闭，工厂倒闭。繁华的街道现在安静的吓人，人越来越少，生意越来越惨淡！

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