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驴肉怎么炖好吃又烂

关注：58 发布时间：2021-08-21 20:08:09

早上醒来，一碗热腾腾的面汤，有肉有面有汤，一起吃，那种瞬间的满足感和幸福感就会爆发。山珍海味很多，比较简单的家庭口味就是一碗简单的面汤。

猪肉羊肉都涨价了，鸡肉能保持价格稳定，贴近百姓。但是，活鸡现在买不到了，快生鸡难吃。现在是的主要蛋白质来源。相比之下，原本价格很高的驴肉越来越受欢迎。虽然价格比猪肉和羊肉高很多，但驴肉是新鲜新鲜屠宰的腿肉，没有脂肪。比较适合做清汤驴肉，特别香，一点也不油腻。

煮驴肉

一次买了4斤。看起来不多，其实挺重的。老板下午把驴杀了，晚上送过去，很新鲜。

切成拳头大小的块。将冷水放入锅中，煮沸5分钟，取出清洗。

将冷水重新放入砂锅，加入洗净的驴肉，然后加入两个小圆紫洋葱和一包炖肉。

我们的炖菜是自己做的。自制香料：八角、花椒、茴香、肉桂、香叶和不太常见的炖品香料：白芷、高良姜、腊肉、草果、干姜，放一点，用纱布包好。

用大火烧开，盖上盖子，用小火煮2小时。用两汤匙盐调味。

这样做出来的汤只有一点点油，很香，不油腻，很清，期间也没有喝的压力。

将煮熟的驴肉炖至自然冷却，取出切成厚片。吃起来全是肉，特别好吃。

我家一般做驴肉面汤或者驴肉汤。

驴肉面汤

平时当早餐吃，几分钟就好了。

半驴肉清汤，半清水煮，加入自己喜欢的蔬菜，我自己的丝瓜，然后加入煮熟的驴肉，煮2分钟。

加入挂面，不加盐煮1分钟。驴肉肉汤本身是咸的。

早餐有肉、菜、面，营养充足。吃得多的可以配豆包或油饼。

提示：

清汤驴肉一定要选新鲜瘦肉，排骨腿肉比较好。如果买不到驴肉，可以用羊腿。味道不一样。驴肉热，羊肉热。

在煮驴肉的比较后，多加一点盐，使煮好的驴肉咸而不咸，不像红烧肉那么咸。卤汤比较咸，需要加水，也便于冷冻保存在冰箱里。

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