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生牛肉怎么做好吃又嫩

关注：44 发布时间：2021-09-17 08:12:01

牛肉是餐桌上常见的食物。很多人喜欢，不管是家常菜还是招待。它不仅营养丰富，而且有很多做法，可以满足各种人的口味。

我们这里吃的比较常见的做法是炒牛肉，这也是比较简单的做法，但是很多人在第一步总是出错，因为喜欢直接在锅里炒牛肉，导致牛肉不仅难吃，而且难吃；

，我教你一个炒牛肉的实用技巧。只要你掌握了关键的一步，厨房小白还可以炒出嫩滑可口的牛肉。

1块食材准备：牛肉、1块生姜、一把青菜、一碗榨菜、料酒、清水、酱油、盐、生粉、食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒用的牛肉可以选择里脊或者牛脖子上的那块，牛筋也可以；先把牛肉洗净，然后沿着纹路切成大块。如果牛肉中有一些白色的筋膜，去掉它，把大块切下来，逆着纹理切片。

第二步：将切好的牛肉片放入大碗中，不要直接在锅里煎牛肉。这一步很重要，大家要记住；将少许料酒倒入牛肉中，加入半碗清水，用手轻轻抓住，让牛肉吸收足够的水分，这样煎出的牛肉就变得嫩滑。

第三步：抓至所有的水分都被牛肉片吸收，然后加入1汤匙酱油，然后继续用手抓，搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉有味道。

第四步：搅拌均匀后，加入少许盐和一勺生粉，再次搅拌均匀，让每一块牛肉都粘上生粉，吸入盐味。炒的过程中比较不建议加调料，因为那样牛肉肯定会炸老。

第五步：调料差不多加完了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。抓起搅拌均匀，放在一边备用。

第六步：现在准备一些食材，一小把青菜，把它的茎洗净切粒备用，叶子留好，生姜一小块去皮切丝，榨菜一碗。下图是所有成分。

第七步：将油放入火锅中，倒入姜丝，然后倒入牛肉片，快速涂抹，翻炒至变色。这一步很快，因为牛肉片很容易烹饪。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后倒入榨菜和青菜，一起炒，将配料炒至死。这一步也很快，就把牛肉放在旺火上炒，这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将食材炒至刚刚熟。比较后倒入少许水淀粉，翻炒均匀，立即出锅。炒这道菜。牛肉出锅只需要一分半钟左右。简单、快捷、美味。

这道例行的炒牛肉准备好了。我喜欢的朋友试一试。实用小技巧。牛肉出锅嫩滑，榨菜酥。配上两杯小酒真的很好喝。

问一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉

牛肉含水量高，煮熟后一般六斤多一点。所以按市面上生牛肉价格30元一公斤计算，一公斤红烧牛肉的成本价比50元要高，不加人工、房租、卤汤的费用。所以很多红烧肉店的优质红烧牛肉价格在80元左右是很合理的。至于以下50元的建议，还是慎重购买吧。

在食品加工行业中，有一种腌制牛肉的注射方法，将腌制好的汤注射到牛肉组织中，使腌制好的牛肉的重量损失变小，因此成本更低。此外，将牛肉切碎，然后加入少量淀粉以增加其吸水性，这样用这种方法生产的一公斤牛肉就可以变得更重。可以做成1.2斤。

红烧牛肉的判定很简单。切好后就可以看是不是整块牛肉了。比较好的部分是牛筋，红烧牛筋也是不错的选择。牛头肉平时吃的很少，胶原蛋白含量很重。其实和卤肉一起煮是很好吃的。牛里脊肉适合煎蒸，牛腩烧制效果比较好。

商人可以把一斤牛肉放在盐水里八两以上。在这里，很多人不相信。我给你一个很现实的东西。为什么你腌制的牛肉很紧，而外面卖的红烧牛肉却很有弹性？这是显而易见的地方。不信的话可以买几个大牌子的熟牛肉，捏捏看是否很有弹性，然后再看配料表。

很多人会问，如果加上这些国家，你就不会在意了？加上这些不代表不安全，因为国家对这一块有很多相关规定，很多大品牌也是按照这个标准执行的，所以吃起来是安全的，但是如果你想买一些外面的或者买一些没有三个品牌的品牌，那就不能这么说。

然后很多人问我能不能看懂。真的不懂。不过我接触过很多人，也做过细致的调查，因为我也在思考一个问题，就是一斤生牛肉和熟牛肉的差价不是很大，所以我就好奇起来，然后在网上搜了一下相关知识，然后问了一下卖牛肉的老板。他们一般会催我买生牛肉，但尽量不买熟牛肉，这也是一种相处的比较。是因为他们一开始是加工牛肉的，一般是卖不出去的牛肉。其次，他们需要在里面加入很多材料，一个是味道，一个是香味，比较大的是增加重量。

看到这里，很多人和我一样，都不买熟牛肉。其实没有那些加工过的好吃，但是尽量买一些证件齐全的大品牌，因为真的好吃。

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