日本豆腐是什么材料

关注：7 发布时间：2021-11-26 16:35:50

日本豆腐，也称为鸡蛋豆腐和玉子豆腐，起源于日本江户时代。1785年万宝料理秘密箱发表的玉子百珍一文，记载了玉子豆腐的制作方法，传到东南亚，1995年从马来西亚传入中国。

日本豆腐看起来像豆腐一样柔软、光滑、嫩滑，但原料不是大豆，而是以鸡蛋为主要原料，用水、植物蛋白和天然调味料加工而成。是传统的优质植物蛋白食品。有些日本豆腐白得像肥豆腐一样嫩。在烹饪中，红烧、油炸等吃法非常适合。美食也营养健康；同时它还有一种特别诱人的香气，吃起来又甜又香。

接下来我来介绍一下日本豆腐比较简单的烹饪方法：先炸后烧，既保持了豆腐的嫩度，又味道鲜美。

一、炒日本豆腐的做法：

原料：日本豆腐2个，葱、蒜

调料：红烧酱油、淀粉、香醋、白糖、食盐

制作方法：

步骤1：切豆腐。

将日本豆腐切成均匀厚度的小块，放入碗中备用。然后将洋葱和大蒜切成粉末备用。

步骤2：裹粉。

取一小碗，倒入两茶匙淀粉，将每片日式豆腐均匀涂上淀粉。

步骤3：煎炸。

坐在火上的锅里，往锅里倒油，把裹着淀粉的日式豆腐堆在煎锅里，小火煎至日式豆腐两面微金黄色，用筷子夹起时，外皮略硬，可以放入盘中。

步骤4：制作料汁。

将蒜末放入刚才炒豆腐的锅里(锅里底油不多就少倒油)，用铲子炒均匀，加入半勺红烧酱油、半勺白糖、少量香醋和盐，然后加入两勺清水，煮沸，倒入日式豆腐，用铲子将豆腐和酱包均匀。

步骤5：裹料汁。

直到锅里的酱料都包在日式豆腐上，从锅里拿出来放在盘子里。撒上葱花即可食用。

二、油炸日本豆腐的制作技巧及要点：

1.日本豆腐的外包装很紧。如果从一端用剪刀剪，豆腐不仅会被挤出来，而且很容易碎。所以，只有用刀从包的中间小心地切一刀，然后用手挤压包的两端，豆腐才能完全取出来。

2:日式豆腐倒出后不宜过稀或过稠，以防夹住容易碎。

3.用淀粉炒日式豆腐的目的是为了把嫩豆腐凝固，避免炒的时候碎。

4:除了简单的红烧，还可以用番茄汁或者各种肉酱来做，味道会很棒。

油煎日本豆腐制作简单，口感滑嫩。特别适合老人和小孩。如果你喜欢，不妨试试！

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