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炖狗肉的做法及配料

关注：58 发布时间：2021-12-12 10:00:08

秋冬吃什么好？现在是狗肉的肥季。热狗肉端上盘子，一边喝着一壶陈酒。是人生一大享受。就和大家分享一下我们当地特色的“辣椒狗肉”，开始做，不八卦。

【成分】带皮狗肉。

【调味】盐、味精、姜片、花椒、茴香、香叶、料酒。

具体制作方法

第一步是用刀把：的狗肉剁成大块(太麻烦的话让摊主给你做)，泡盆去血，生姜切片。

第二步，将：锅加水烧开，倒入一汤匙料酒，将狗肉放入大火中煮透，倒出狗肉，放入盆中洗掉浮沫。

第三步：重启锅，将洗净的狗肉放入其中，转移到盐100克和干辣椒20克，鲜花椒100克，干花椒50克，香叶20克，小茴香20克,制成袋子，一起放入锅内，加入姜片100克火，煮沸，倒入不锈钢桶或铝锅中，用小火炖2小时直至熟，关火浸泡一会儿。

第四步，趁热把狗肉捞出来，用手撕成长条，盛在盘子里上桌。

阿牛哥有话说

狗肉的做法因地而异。我分享的是比较常见的吃狗肉的方式。去除腥味，增强风味的主要途径是辣椒。此外，烹饪时间通常不少于两个小时。

要炖狗肉更美味，当然需要选择比较好吃的狗肉。有人说狗肉的好坏应该和肤色有关，比如“一黑二黄三花四白”，但我相信科学，但我觉得没有科学依据。

狗肉的做法有很多种，一般适合烧、炖、煮、煨、炖久等烹调方法。长时间烹饪可以使狗肉的香气扑鼻，使狗肉的营养价值发挥得更充分。

配料：狗肉、葱、南姜、沙姜。姜母、香油、花调酒、香茅、豆蔻、少许八角、桂枝、干辣椒。锅、沙、味精、盐、冰糖、酱油、酱油、料酒、纱布。

第一步：锅里放油，用小火将白糖炒至鸡血红，然后加入开水，使其呈糖色。

第二步：将狗肉切成块，放入装有冷水的锅中，通水后去除浮沫和血渍，沥干水分备用。

第三步：麻油炒，南姜片和沙姜片在热锅里用冷油炒至淡黄色，狗肉炒至有香味，小米椒炒至有辣味，撒上大量料酒继续炒。

第四步：水、糖、味精、盐、冰糖、生抽、老抽、调色备用。

第五步：用葱打结，放入油锅中炸至金黄色。香茅、豆蔻、八角、桂枝用纱布包好。把香料袋放在罐子里。带汤的狗肉也放在罐子里。

第六步：用泥封好，把沙子放入锅中，把罐子放在沙子里加热至熟。时间差不多三个小时。

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