家庭辣椒酱最简单做法

关注：33 发布时间：2021-12-25 18:48:04

作为湖南人，从小吃到大的，辣椒都是我们的比较爱。不管什么菜都吵，辣椒酱也是我的比较爱。我妈妈每年都会煮很多辣椒酱。

虽然我喜欢辣椒酱，但是我从来不买辣椒酱，也不在外面吃辣椒酱。外面的辣椒酱不讲卫生安全，味道却不如家里做的。再说了，说到健康安全，这些外面卖的都必须加防腐剂，吃起来还是有点不放心。

一般来说，农村的辣椒酱都是我们这边剁的。当然现在也可以用机器切碎，或者以前农村用石磨磨过。但是我们家从来不用这个，直接用刀砍。我喜欢吃更粗糙的东西。然后加入一些调料，如盐、胡椒、胡椒粉等。并用陶罐密封。20天左右就可以吃了。辣椒放半年到一年没问题，完全不需要添加防腐剂。

但是，有另一种方法。如果回农村可以试试，但是只适合喜欢吃酸辣味的人。如果你不喜欢吃酸辣的味道，那就不要做。

配料：红辣椒(根据个人口味比较好是辣的)，小番茄(农村里酸酸的，小的，不是外面的樱桃果)，盐，辣椒等等。

做法：先把红辣椒剁碎，就像农村做的辣椒酱一样。

然后在里面放油，把西红柿炒熟。如果是小番茄，味道就不好了。西红柿捣碎翻炒，然后加入切碎的辣椒翻炒。

比较后加入调料，盐，胡椒粉等。凉了以后，用瓶子或者一些玻璃瓶等包装。并密封好。过几天就可以吃了。

做的时候要注意，比较好用植物油，再多放一点。外面比较好有一层油，不容易腐烂。

这种做法是几年前发现的，从那以后我妈就一直在做。味道真的很好吃。比如吃面条，好吃。不过前面说过，一定要喜欢吃酸辣，因为小番茄已经酸了，瓶装发酵后更酸。

有兴趣的朋友可以回去试试。

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