正宗腊八蒜的腌制方法

关注：105 发布时间：2021-08-14 12:52:24

嗨！你对绿色大蒜感到惊讶吗？马上要吃腊八蒜了。你家是不是开始做腊八蒜了？如果你没做过或者没做成功，那就来看看我是怎么快速做出腊八蒜的。确保学会做后3天就能把蒜变绿，吃到正宗的腊八蒜。

在北方，自然寒冷的气候非常适合制作腊八蒜。记得第一次看到腊八蒜，真的吓到我了。我以为大蒜坏了！后来才知道腊八蒜的绿色是低温酸性条件下才会发生的反应。那么如果在家做腊八蒜，需要做什么才能让腊八蒜变脆变绿呢？

其实一开始我失败过很多次，腌制了很多天也没有变绿。我以为和醋有关。经过米醋和陈醋的反复实验，我终于意识到各种醋都可以成功使用，但在生产中忽略了关键的要领，所以我每次做腊八蒜都没有失败过。而且家人还夸我的腊八蒜好看好吃。那我就和大家分享一下我做腊八蒜的经验。

自制腊八蒜

食材准备:大蒜500克，米醋或陈醋550毫升，冰糖10克，白酒20毫升，盐1勺

1.先准备好所有的食材。选择大蒜，我建议用全粒大小的新鲜大蒜，不要用破皮的大蒜，也不要用烂蒜。

2.然后剥下所有的大蒜。如果你想剥得更快，你可以把大蒜浸泡在水中。皮肤变软了，就容易剥落。

3.大蒜用冷开水洗净，然后放在通风的地方晾干水分。也可以直接用毛巾把水擦掉，保证不进水。

制作方法：

1.用刀把大蒜的底部和头部切掉，然后用牙签把大蒜粘住。

注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。

2.接下来，将干净的玻璃瓶放入沸水锅中灭，然后将瓶中的水控制倒置，使玻璃瓶不含油和水。

3.将大蒜放入玻璃瓶中，然后加入冰糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放进去。

4.加入米醋和盐。如果不喜欢咸味，可以不留盐。另外，米醋一定不能有大蒜。

5.用勺子搅拌几次，可以加快腌制速度。

6.然后盖好密封，腌制几天。你看，这是腌制的第三天，很多都变绿了。

7.腌制五天，腊八蒜的颜色更绿更美。

脚本

小贴士：

想让腊八蒜又脆又绿，记住下面4点：1、气温要低，比较起码保证零下几度。2、蒜头要新鲜，不用变质的蒜头。3、蒜头底层和头部用刀削一削，再用牙签扎几下。4、醋要没过蒜头。

北方人冬天吃饺子，特别喜欢搭配几瓣腊八蒜，真的很神奇。差不多是拉巴了。来给家里做腊八蒜吧！喜欢记得收藏，学会做！

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