西餐的上菜顺序

关注：10 发布时间：2021-09-08 18:20:04

我那些习惯了中国饮食文化的朋友，偶尔也想改变一下环境和口味，想体验一下西餐文化。当他们走进一家西餐厅时，他们张开嘴，喝杯茶润喉。用服务员奇怪的眼神，总觉得不对劲。其实点茶本身没有错，错的是顺序。毕竟西餐和中餐在菜单的安排上差别很大，上菜的顺序也很讲究。在西餐文化中，餐后明确放置的茶，突然变成了餐点的第一道菜，所以不难理解服务员异样的目光。

为了表示我们对当地饮食文化的尊重，有必要学习一下上西餐的顺序，以后在西餐厅点菜对你会有很大的帮助。按照以下7个顺序快速起床：

头盘 | appetizer

西餐第一道菜是第一道菜，也是开胃菜。开胃菜一般分为冷盘或热盘。常见品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。考虑到主要功能是饭前开胃，开胃菜一般数量较少，每道开胃菜都有自己的特殊风味，以咸酸为主，用其高品质为你开启完美一餐的序幕。

汤 | soup

和中餐正餐上汤很不一样。西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和凉汤。

前三种汤大多是牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤和法国油炸洋葱汤。冷汤品种相对较少，如德国冷汤、俄罗斯冷汤。

副菜 | vice dishes

鱼菜一般被认为是西餐的第三道菜，也称为配菜。通常水生菜和鸡蛋、面包、脆皮盒菜一起被称为配菜。

因为鱼等菜肴口感软嫩，容易被人体，所以被安排在荤菜前面，名字也和荤菜的主菜不同。西餐和鱼菜都非常注重特殊酱料的使用，如鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁等。所以口味各异。

主菜 | main course

肉禽菜是西餐的第四道菜，也是众所周知的主菜，可以说是餐桌上的主角。荤菜的原料来自牛、羊、猪、小牛仔等部位的肉，其中比较具代表性的是牛排。烹饪方法有烤、炸、烤等。常见的酱料主要有西班牙汁、浓烤酱、蘑菇汁、柏尼斯汁等。

另外，鸡、鸭、鹅也是西餐的原料之一。烹饪技术可以是煮、炸、烤和炖。主要酱料有黄色肉汁、咖喱汁、奶油汁。