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餐饮干货之4招让你的营业额提高300%

关注：5 发布时间：2021-10-05 15:25:03

随着物价和房租的上涨，餐饮网点的毛利率变低，但消费者并不这么认为。餐厅老板应该怎么做？

事实上，消费者觉得价格贵的原因有很多：

1、与同类商品相比价格偏高；

2、消费不认可这个商品的价值；

3、和消费者内心预期价格相差太大；

产品的价格贵与便宜，其实主要是因为消费者是否认同产品的价值，那么如何让消费者认同产品的价值呢？

方法一、有对比，才有‘结果’

人们总是喜欢通过比较来判断事物，所以有“货比三家”的说法。相信大家都会有这样的经历。通过这种常见的‘心理活动’，我们可以在菜单上花一些心思和技巧，设定菜品的价格。

比如我们经常去吃火锅。菜单上有三种肉：普通肥牛肉38元，雪花肥牛肉45元，细肥牛肉68元。你会选择哪一个？

根据我们客户的报告，45元的雪肥牛销量有所增加，客户从未抱怨过牛肉价格高。这是菜单价格的建议方法。

方法二、占便宜，得让消费者明白‘占了便宜’

对于促销折扣、充值、赠送礼品、限时/限时等营销活动。这是餐馆中常用的，在活动中应注意以下两点：

a、标明价值(价格)，礼物的价值是多少？让客户清楚的知道自己便宜多少。

b、促销折扣/存款膨胀/限时/限时等营销活动。都是一样的，所以有必要向消费者传达折扣的力量以及时间限制和限度的稀缺性。

方法三、增加附加值，为餐厅加分

每个人都习惯于评判一家餐厅的品质：品味、环境、服务。一家餐厅能够增加附加值的点，可以从环境和服务两方面单独延伸很多，也会成为餐厅的‘卖点’之一。比如海底捞的服务就是很多餐厅模仿的对象。带有怀旧主题风的路边和扭头环境装饰成为许多弦店装饰的参考。

方法四、古道餐饮品牌策划、餐饮品牌vi设计，餐饮品牌推广，宣传片拍摄，全方位立体助力打造餐饮连锁品牌！

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