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haccp是指什么

关注：75 发布时间：2022-01-22 07:00:31

“民以食为天”，汉字“食”拆开后是“人”和“善”的意思。用的话说，“只有有良心的人才能做食物”。所以为了加强对食品企业的管理，每个国家都有一套对食品企业的监管标准，那么我们来看看目前有哪些种类的认证。

一、iso22000认证(中文简称fsms)

1.iso22000是国际标准化组织(iso)颁布的标准，目前正在使用2005版(2018版正在发布过程中)。标准全称是：食品安全管理体系，以及食物链中各个组织的要求。

2.认证字段：适用于从“农场到餐桌”的食物链中的所有组织，包括初级食品生产者、食品生产者、运输和仓储经营者、零售商、餐饮服务和经营者、食品生产设备、洗涤剂、添加剂和辅助材料等。

3.认证标准： iso 22000-2005/gb/t 22000-2006

4.实施原则

自愿原则或客户要求

可以作为企业内部管理，或者供应商的双方审核，或者三方认证。

二、haccp认证

1.haccp(危害分析与关键控制点)是英文单词第一个字母的缩写。中文的意思是危害分析和关键控制点，起源于20世纪70年代美国宇航员食品企业的管理，逐渐发展成为一个通用的标准。

2.认证领域；食品生产(含餐饮)企业。

3.认证标准：

gb/t27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用规则。及补充1.0

gb14881-2013 食品生产通用卫生规范

出口食品生产企业安全卫生要求(cnca 2011年第23号公告)、相关注册卫生标准和进口国(地区)相关食品安全卫生法规。

4.实施原则

出口食品企业，或应客户要求自愿的其他食品企业。

可以作为企业内部管理，或者供应商的双方审核，或者三方认证。

第三，brc认证

1.brc是英国零售联盟中一个重要的国际贸易协会。1998年，该协会制定了brc标准，并开始要求进入英国市场的制造商通过brc认证。

2.认证字段：加工食品、食品服务公司、餐饮公司和或食品制造商使用的原材料和配料；初级生活商人，宠物食品。

3.认证标准；brc第八版标准。

4.实施原则

对于出口到英国或英国联盟国家的食品企业，主要根据客户要求，或者食品企业自愿。

可以作为企业内部管理，或者供应商的双方审核，或者三方认证。

以上三类认证是目前食品企业的通用体系认证，还有一些其他的认证，下次会推出。

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