谭记三汁焖锅

“谭记三汁焖锅”的美味，营养的根由在于其秘方配制。谭记三汁焖锅的三汁秘方继承中国医学“食同源”的传统理论，不仅注重食材与食材的配比，也注重食材与性的配比。董事长谭科先生在谭记三汁焖锅餐饮管理有限公司御膳的基础上，将传统膳的滋补理论与现代饮食及食尚美味相结合，采用百十种中及酌料研制成底油、料、酒及调味汁的互补结合。烹调方法创新，在传统烹饪技术的基础上融汇中国人文膳食理念，将24种烹饪方式：炒、爆、熘、炸、煎、烹、烧、炖、蒸、氽、焖、烩、炝、煮、腌、拌、烤、卤、冻、蜜汁、熏、拔丝、卷；谭记三汁焖锅将焖的烹饪方式运用到现代餐饮中，锅中不加水，完全靠食物自身的水分及将酌料研制成底油一起焖熟，不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持了各自的原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。经营养学家、中医专家、标准化专家鉴定，形成技术专利，并制定了相应操作标准，实现了专利与标准的融合与统一。

谭记三汁焖锅操作模式符合了中国餐饮发展的趋势，符合我国当前环境友好型和资源节约型社会建设以及食品安全的需求。同时，它以中式餐饮的文化底蕴融汇西式快餐标准化的模式，形成标准、统一、营养、健康、绿色、环保的新篇章，实现了传统与现代、中餐与西餐、营养与低碳的完美结合；“三无理念”（无油烟、无厨师、无原材料重复使用）的推行，使该餐饮形式具备极强的可复制性。