罗家臭豆腐

臭豆腐在长沙也叫“臭干子”，罗家臭豆腐选用比较上等的黄豆做成豆腐，然后再把豆腐放入特制的卤水中，慢慢的豆腐会变灰色，咋一闻上去的话臭气扑鼻，然后再用热好的油锅慢慢的炸，一直炸到罗家臭豆腐颜色变黑，表面膨胀为止，之后就可以把罗家臭豆腐捞上来，这个时候就是香气逼人了，比较后浇上一些辣椒香油什么的就成为了名副其实的罗家臭豆腐。

罗家臭豆腐是臭豆腐中的佼佼者，据统计罗家臭豆腐现在在全国已经有几十甚至上百家连锁店，而且所到之处颇受消费者的欢迎。其在做法上也有些与众不同，先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子，再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是比较有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。